現在很流行無水烹饪，無水烹饪可以減少脂肪攝入量，保留更多的營養。做這道醬香無水燒雞，不用一滴水，僅用東古一品鮮醬油和東古上等蚝油來調味，一直很喜歡東古的醬油，特别是一品鮮，采用小池釀曬工藝，色澤紅潤，入口時有點甜醇，鹹度也适中，兼備着提味和上色的功能，而且氨基酸含量高于國家一級标準56%。屬于特級醬油，可以說是色香味俱全的一款醬油了。平常做菜，我都習慣把醬油和蚝油以一比一的比例搭配起來用，這樣做出來的菜既鮮香又美味。東古的上等蚝油蚝香濃郁，鮮味醇厚，質感也很是細膩，建議每個廚房都備着點，不管是小炒，腌制，還是燒烤，都适用。用高壓鍋來做燒雞，完美的密封性做出來的燒雞，打開鍋蓋的瞬間，頓時醬香撲鼻。
By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】
1、準備所需食材。
2、宰殺好的三黃雞洗淨，用叉子在雞身上紮一些洞，便于入味。
3、先準備一碗料汁，小碗裡倒入東古的料酒。
4、倒入東古上等蚝油。
5、再倒入東古的一品鮮醬油。攪拌均勻。
6、倒入容器中，加入半棵蔥段和姜。撒點胡椒粉，一點蜂蜜。
7、用手把所有的調料混合抓勻。讓雞的每個部位都沾到料汁。腌制三個小時以上。
8、腌制好之後，先在高壓鍋底部鋪上剩下的大蔥段 ，把雞連料汁一起放進去。
9、蓋上鍋蓋，中火上汽後10分鐘左右即可。
10、成品
11、成品
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明火的高壓鍋時間大緻為10-15分鐘，這是普通的三黃雞，若是養了幾年的雞，骨頭硬，時間得多十分鐘。用高壓鍋做，不用一滴水，用東古的醬油和蚝油，就能做出原汁原味的燒雞。
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