都說秋冬季節正是進補的好時候，現在剛剛立秋沒多久，更加需要多吃一些滋補養身的食材，才能有很好的的抵抗力去面對逐漸下降的氣溫。羊肉就是進補的最好選擇。羊肉湯滋補又暖身，很多人都會在這時炖羊肉吃。
那麼在炖羊肉時，也是非常有講究的，放得不對就不好吃了。
炖羊肉時，哪種香料不能放？想要湯鮮肉還嫩，萬萬别放這2種！什麼香料不能放呢？那就是八角和桂皮。八角很容易搶味，會使影響湯味的鮮美度，而桂皮性大熱，羊肉是極為滋補的溫熱補品，兩者相加則過猶不及，吃了很容易生火動血。不如學學下面這道羊肉排骨湯吧~
蘿蔔羊肉煲
By 夜風遠笙
配料：
羊肉 300克、白蘿蔔 一根、蔥 半根、幹香菇 數朵、精鹽 少許、生抽 少許、姜 三片、醬油 少許、料酒 少許、麻醬 一湯匙、韭菜花 半湯匙、蚝油 半湯匙、糖 少許、蝦米 少許
烹饪步驟：
1.幹香菇，海米略泡，洗淨
2.白蘿蔔切片
3.熱鍋，下少許油，爆香海米，姜，香菇，蔥花(備料的一半)
4.加入蘿蔔略翻炒，同時下料酒，生抽，翻炒幾下，加水，煮開
5.同時調一個碗汁，韭菜花，麻醬，蚝油，如果有醬豆腐也可以放一點，少量糖，從鍋中舀兩湯匙熱湯，調勻，備用
6.鍋開後下羊肉片，撥散，調好的碗汁下鍋，可以視自己口味輕重，邊嘗邊下，最後放适量鹽調味，出鍋，擺盤後撒蔥花提味
烹饪小貼士：
1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顔色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、彈性：鮮羊肉用指壓後，立即恢複原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢複到原狀。
3、黏度：鮮羊肉外表微幹或有風幹膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表幹燥或黏手，切口的截面上有濕潤現象。
4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。
大家對這道菜還滿意嗎？
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