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說到鍋包肉，相信很多人都不會陌生，特别是對于90後來說，鍋包肉不僅可以擺上餐桌，還能當作一種零食，記憶最深刻的小時候在路邊攤買鍋包肉吃，撒上一點辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，咬上一口，外酥内嫩，那叫一個香。可是随着年齡的增長，這些小攤也慢慢的消失了，已經很久沒有吃過鍋包肉了，閑置吃鍋包肉都得自己做，或者是去一些飯店吃改版的鍋包肉了。

在做鍋包肉的時候，很多人不知道該用澱粉還是用面粉，其實答案很簡單，要用澱粉，而且是紅薯澱粉，如果沒有紅薯澱粉，那麼土豆澱粉、玉米澱粉也行，隻不過不能用面粉，澱粉和面粉相比，口感要更加細膩一些，用面粉炸出來後，鍋包肉的表面除了脆之外，還會硬，用澱粉則不會，因此做鍋包肉時，一定要用澱粉，而不用面粉，用錯了就毀了一鍋鍋包肉。

其實說到鍋包肉，做法真的很簡單，隻要将肉切成條，在肉外面裹上一層澱粉，最好是紅薯澱粉，再放油裡面一炸，最外面裹番茄醬也好，沙拉醬也罷，甚至說辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以，那都是非常香的，這個就根據自己的口味來了，不過小編在做鍋包肉的時候，都是幾種口味混合在一起，這樣想吃哪個就吃哪個，而且家人在吃的時候，也有更多的選擇。

【鍋包肉的做法】

第一步：選擇瘦肉，最好是裡脊肉，因為裡脊肉比較嫩，口感是最好的，将裡脊肉清洗幹淨，切成小坨，将切好的肉放入盆中，加入料酒和生姜去腥，腌制十五分鐘，十五分鐘後，将生姜用筷子夾出，加入生抽、食鹽、蚝油攪拌均勻，在撒上一些紅薯澱粉，用手揉捏均勻，在每一塊肉上均勻的裹上紅薯澱粉。

第二步：起鍋燒油，等油六成熱之後，加入裹上紅薯澱粉的裡脊肉，放入鍋中油炸，炸至金黃之後撈出，等到鍋包肉全部炸完之後，轉大火，将有燒至八成熱，再将鍋包肉過一遍油，之後控幹油分，在番茄醬或者沙拉醬又或者是辣椒粉、孜然粉、胡椒粉中滾上一圈，等到稍微冷卻之後就可以吃了，趁熱吃口感更好。

以上就是鍋包肉的制作過程了，在做鍋包肉的時候，一定要選用澱粉，最好是紅薯澱粉，千萬别用錯了，用錯就毀了一鍋鍋包肉。

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