煎小黃魚的做法?魚刮剖腹鱗洗淨,洗的時候要特别刮去腹内那層黑色的膜,因為那層黑膜是很腥的哦,我來為大家科普一下關于煎小黃魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
魚刮剖腹鱗洗淨,洗的時候要特别刮去腹内那層黑色的膜,因為那層黑膜是很腥的哦。
洗淨的魚用鹽腌30分鐘,然後清洗一下,瀝幹水,可以用幹的抹布吸幹一下。
鍋放火上燒熱,要燒出鍋氣來哦,可以用手放在離鍋底3公分左右的地方,感受到熱氣上冒的程度,這樣可以保證煎魚的時候不粘鍋哦。鍋夠熱後,加适量的油,不用很多,也不要過少,用勺子把油均勻的分布在鍋的底部,油燒的足夠熱,然後把黃魚一個個整齊的放下去,放好以後不要馬上反轉,要先把一面煎熟,煎到有點幹的時候再反過來煎另一面,煎到兩面都比較幹,微微有點硬(就是不像剛熟的魚肉那樣軟軟的)。
在這過過程中,先用大火,當見到有白氣往上冒的時候,轉成中小火,(一定要留意白氣哦,因為有白氣,表示火太大了,很多白氣的時候,很可能你的魚就要焦了哦)。當煎到兩面微硬,表面顔色略成金黃的時候,就可以轉成小火慢慢的煎了。
用小火,兩面交替的煎,煎到顔色金黃,皮肉微焦帶脆就可以了!要煎出酥脆的效果,慢火細煎是很重要的哦!最後灑上砂糖,一碟香噴噴的酥香小黃魚就可以出鍋咯!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!