鴨子的營養價值及功效和禁忌?油封鴨胗是比油封鴨腿更多元的戰備儲糧，單吃、沙拉、炒菜、入飯都很合宜，一次做多，冷藏冷凍令人心滿意足在大型的傳統市場很容易可以買到足量的鴨胗，這是住在市場邊令人愉悅歡喜的地方鴨胗就是鴨的胃， 我們也分析了鴨胗營養價值， 、鴨胗的營養價值非常高， 适合廣大朋友食用， 鴨胗做菜美味可口， 而且有養生的功效， 所以在認識了鴨胗營養價值後， 我們更加要多吃鴨胗在鴨子身上的這個東西，常吃補血又健胃，可惜每隻鴨子隻有一個，下面我們就來聊聊關于鴨子的營養價值及功效和禁忌?接下來我們就一起去了解一下吧!

鴨子的營養價值及功效和禁忌

油封鴨胗是比油封鴨腿更多元的戰備儲糧，單吃、沙拉、炒菜、入飯都很合宜，一次做多，冷藏冷凍令人心滿意足。在大型的傳統市場很容易可以買到足量的鴨胗，這是住在市場邊令人愉悅歡喜的地方。鴨胗就是鴨的胃， 我們也分析了鴨胗營養價值， 、鴨胗的營養價值非常高， 适合廣大朋友食用， 鴨胗做菜美味可口， 而且有養生的功效， 所以在認識了鴨胗營養價值後， 我們更加要多吃鴨胗。在鴨子身上的這個東西，常吃補血又健胃，可惜每隻鴨子隻有一個！

鴨胗的營養價值很高， 鴨胗裡面具有了我們人體需要的多種氨基酸， 鴨胗的營養價值還表現在它裡面含有我們人體需要的多種微量的元素， 隻要我們掌握了鴨胗營養價值， 我們就會在日常的菜肴中， 多關注一下鴨胗。鴨胗本身是美味的東西， 所以鴨胗用于做菜有很多的做法， 我們可以制作一道姜片炖鴨胗， 也可以用青椒來炒鴨胗， 也可以制作出鹽水鴨胗， 鴨胗的做法有非常多種， 隻要我們留心， 自己多嘗試， 肯定也能發明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。

油封鴨胗

材料：

鴨胗：20個、豬油：一鍋、鹽：1小匙、胡椒：适量、百裡香：3-4根、迷叠香：3-4根、月桂葉：3-4片，撕碎、大蒜： 3-4瓣，切薄片。

做法：

Step1.前置作業先将鴨胗洗淨，切去厚厚的沙囊内膜，再用尖刀去掉銀皮。去銀皮看似麻煩，其實用尖刀穿過，用手一撕就起來了。

Step2.去完皮的鴨胗，以鹽、胡椒、大蒜、迷叠香、百裡香、月桂葉腌漬一晚。

腌了一晚的鴨胗

Step3.用水洗去鹽分後用紙巾擦幹。

Step4.因為家中已經沒有鵝油或鴨油，所以這次用豬油來油封。豬油自己提煉也是很方便，大約30分鐘就可生産出來。副産品的豬皮渣酥中帶Q，拿來炒菜很好吃。

将豬油放在有蓋子的鐵鍋，放入兩瓣大蒜和兩片月桂葉增香。

Step5.豬油加熱至約100℃（或開始冒小泡），熄火，将鴨胗放入油内。

Step6.蓋上蓋子，将鍋子放入烤箱，以80℃烤3小時。

Step7.烤好出爐。

Step8.待油溫變涼，就可以分裝冷藏或冷凍保存。

Step9.油封後的鴨胗軟嫩帶脆，鴨胗特有的風味帶着香草香氣，很好吃。

Step10.用洋蔥絲和紅椒絲和鴨胗炒一下，洋蔥的甜味和鴨胗也很搭。

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