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地瓜粉與木薯粉如何區分

生活更新时间:2025-02-01 13:02:37

自從315曝光禹州黑心粉條廠以來，關于粉條的各種謠言滿天飛，以下這些關于鑒别紅薯粉的謠言，你都聽過哪些？

地瓜粉與木薯粉如何區分（輕松辨别木薯粉和紅薯粉）1

有人說：看顔色，顔色深的，是純紅薯粉；顔色淺的，不是純紅薯粉，

有人說：拿打火機能點着的是純紅薯粉，點不着就不是紅薯粉。

還有人說：容易折斷的是純紅薯粉，折不斷地就不是紅薯粉。是否容易折斷，取決于有沒有添加明礬。如果是明礬，就容易折斷。如果不含明礬，就不容易折斷。事實上，這并不能說明是不是純紅薯粉！

地瓜粉與木薯粉如何區分（輕松辨别木薯粉和紅薯粉）2

看到這裡，你一定該發愁怎樣正确識别純紅薯粉vs木薯粉了吧？

這裡展示幾個我們常用的識别方法：

第一、口感。純紅薯粉，雖然勁道，但是很容易咬碎。木薯粉更勁道，輕易咬不碎，嘎吱嘎吱響。還有一種方法，粉條煮熟，還放調料的時候，筷子夾2根嘗一下，如果刺激喉嚨，通俗說就是拉嗓子，那就是木薯粉。如果有一種甘甜爽滑的感覺，妥妥的紅薯粉。

第二、觀感。木薯粉不黑也不黃，微微泛紅色，類似粉紅色。紅薯粉顔色有深青色、偏褐色、偏青色，偏黃色，還有透明白色的。這和紅薯品種、雜質含量、氧化程度有關。

地瓜粉與木薯粉如何區分（輕松辨别木薯粉和紅薯粉）3

估計有人會說：方法是好，可如果有些廠家被豬油蒙了心，以次充好，拿木薯粉冒充紅薯粉咋辦？

從生産工藝上說，不排除某些小作坊用仿手工、漏瓢、自熟機，這些可以摻木薯粉。但是啊，目前國内全自動粉品生産設備還是以塗布型為主，這種機械通過恒溫和漿、高溫定型、常溫回升、低溫幹燥等等步驟生産紅薯粉條，口感勁道！

地瓜粉與木薯粉如何區分（輕松辨别木薯粉和紅薯粉）4

如果生産木薯粉，就得不償失了，木薯粉特有的分子結構和生物習性，粘性太大，遇到高溫蒸汽之後，會發生“成熟但不成型”現象，結疙瘩。生産成本比紅薯粉、土豆粉成本高好幾倍。

所以說，大廠出的紅薯粉條，可以放心吃！一般用自動化機械的廠家，都不可能用木薯粉冒充紅薯粉，不劃算啊，這種賠本不讨好的事，傻子也不會幹啊

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