我們大家都知道，米飯饅頭和面條在生活中也是每個人都特别喜歡吃的，尤其是北方人，肯定會把饅頭和面條也是作為主食的，可是對于血糖比較高的人來說，肯定不知道應該怎麼去選擇的，到底應該吃哪個才是非常健康的？

那到底什麼是升糖指數呢?

葡萄糖根本不用消化，我們以它作為100，升糖指數就是指葡萄糖吸收的速度。以此為參照标準，米飯的速度是80，饅頭是80，面條因為有嚼勁，吸收就慢，大概在40。

平均來看，精白饅頭和米飯的升糖指數，在吃同樣量的情況下，它們的升糖速度是一樣的;吃的速度同樣的情況下，面條的升糖指數比米粉、饅頭低很多，但是，日常生活中，大家吃面條的時候都是呼啦一下吃掉了，所以，其實它的升糖指數也就和米飯差不多了。

想控制餐後血糖，關鍵在于飲食的合理搭配

上面已經說過，單純吃饅頭、米飯和面條的情況下，其實三者的升糖指數是差不多的。除非，你吃面條的時候特别慢，那面條的升糖指數就會低很多。其實，想控制好餐後血糖，最重要的不是堅決不吃什麼或者多吃什麼，而是合理搭配、注意數量。

1、蔬菜 米飯

糖尿病患者吃米飯時，建議最好是1/4碗米飯配上3/4碗蔬菜，一起吃，不僅可以飽腹，而且米飯的升糖指數一下就降下來了。

2、蔬菜 饅頭

不要隻吃饅頭或者就沾點醬，最好是半個饅頭配一碗蔬菜。饅頭不建議多吃，因為饅頭的熱量比米飯大得多。從熱量的角度來說，吃1個饅頭=吃2碗米飯。其實同等重量的生米和生面粉，它們的熱量是一樣的，但是煮成米飯和饅頭後，2兩米飯的熱量隻相當于1兩饅頭。

這是因為米飯和饅頭的吸水量不同，米飯中的含水量可達到70%多，但饅頭的含水量隻有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的面粉。

所以，1 個 100 克的大饅頭，約 236 千卡;1 小碗 100 克的米飯，約 116 千卡。

那蔬菜就可以敞開了吃嗎?

這個必須得看情況。因為不是所有的蔬菜含糖量都很低，蔬菜分為葉類、瓜類、其它，要區别對待。

葉類蔬菜：特别是綠色葉類蔬菜，大可敞開了肚皮、放心吃。

瓜類蔬菜：像西葫蘆、黃瓜、南瓜這些，比葉類蔬菜的含糖量高一倍甚至還不止。這就需要注意控制一點，不可吃的太多。

其它：除了葉類蔬菜和瓜類蔬菜，像胡蘿蔔，含糖量就很高。

糖尿病能吃西瓜、桂圓等水果嗎?

我們一般判定哪一種水果含糖量高，都是依據口感來的。所以，大家想當然地覺得，西瓜那麼甜，肯定和桂圓一樣不能吃。但其實，西瓜是屬于低糖量的，它的含糖量才5%左右。同樣，香蕉大家吃起來并沒有覺得它比西瓜、桂圓甜，但其實它的含糖量特别高，和桂圓、荔枝一樣，都是屬于高含糖量的水果。

那糖尿病人該怎麼吃水果呢?

當然不是不吃，而是注意控制速度和數量。低糖水果如果一次吃得太快、太多，升糖速度一樣會很快;高糖的水果，比如說提子、桂圓、菠蘿等，對于血糖控制不好的人來說，最好還是不要碰了。

大家都知道血糖比較高也是非常危險的，那麼生活中應該選擇适合自己的飲食，其實可以适當的吃一些粗糧，比如米飯之類的也是非常不錯的，可以讓身體更加健康，尤其是血糖比較高的患者來說，還是應該要選擇适合自己的飲食才是最好的。

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