小龍蝦蝦頭有沒有黃-tft每日頭條

小龍蝦蝦頭有沒有黃

生活更新时间:2024-07-30 12:25:25

作為一枚吃貨

呼朋喚友

烤串、冰可樂、小龍蝦……

十分爽！

小龍蝦蝦頭有沒有黃（小龍蝦蝦頭裡黃黃的東西到底是啥）1

特别是小龍蝦

真是讓人欲罷不能

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不過一說起吃蝦

就會想起

一個經常被人提起的問題：

蝦頭能不能吃？

網上有截然相反的兩種觀點

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正方認為：

蝦頭營養豐富、滋味鮮美

特别是其中的蝦黃

就和蟹黃是一樣的東西

當然可以吃

反方認為：

蝦頭裡面裝的是“屎”

是髒東西

吃了對人體有害！

要知道蝦頭到底能不能吃

我們就要從小龍蝦的構造說起

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這是一張蝦類的剖面圖

各個部位被标得很清楚

小龍蝦雖小但五髒俱全

包含蝦頭、蝦腹、蝦尾三部分

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蝦頭部分包裹着

小龍蝦的主要器官

除了腦、心髒

還有肝髒、胰髒、胃囊

精囊、口器、輸卵管、腸道等

在頭部甲殼裡面還有鰓

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“蝦黃”真是小龍蝦的屎嗎？

當然不是！

不然那些愛吃蝦頭的

小夥伴可是要急了

當母蝦到成熟期以後

它的卵巢被人稱為“蝦黃”

“蝦黃”富含營養

口味鮮美

這麼一說似乎“蝦黃”

十分不錯哦！

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先别高興太早

“蝦黃”到底能不能吃

還要看以下幾個方面

1、重金屬殘留

小龍蝦

是一種生命力極強的動物

如果生長的水質受到污染

它會有一種保護措施

把重金屬轉移到外殼

慢慢地通過生長脫殼

把重金屬排出去

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當然要完全排出體外

也是不可能的

它體内的重金屬

主要集中在鰓和内髒裡

而小龍蝦的内髒是長在頭部的

作為排毒的重要器官肝髒

重金屬殘留當然也首當其沖

2、難以為辨

小龍蝦頭部

能食用的“蝦黃”

是卵巢和蝦籽

一般是淺黃色或者金黃色的

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富含蛋白質和卵磷脂

味道鮮美可口

問題是小龍蝦的肝髒等器官

也在頭部

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特别是肝髒

顔色和“蝦黃”差不多

難以分辨

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而且吃的時候一定要特别注意

出現褐色、黑色

或者是其他顔色的蝦黃

這種“蝦黃”就不要食用了

3、寄生蟲和細菌

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寄生蟲和細菌

一般出現在小龍蝦的頭胸部

吃小龍蝦

一定要煮熟或煮透哦！

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“蝦黃”可是整隻小龍蝦的靈魂

沒有了“蝦黃”

那吃小龍蝦的樂趣就少了一大半

但是吃“蝦黃”的時候

也要當心呢！

來源：科普中國、好奇實驗室（ID：haoqishiyanshi）

監制：陳知春

編輯：王朝、李昂、周喆

實習：雷雯雯

你夠專業嗎？

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