作為一枚吃貨
呼朋喚友
烤串、冰可樂、小龍蝦……
十分爽！
特别是小龍蝦
真是讓人欲罷不能
不過一說起吃蝦
就會想起
一個經常被人提起的問題：
蝦頭能不能吃？
網上有截然相反的兩種觀點
正方認為：
蝦頭營養豐富、滋味鮮美
特别是其中的蝦黃
就和蟹黃是一樣的東西
當然可以吃
反方認為：
蝦頭裡面裝的是“屎”
是髒東西
吃了對人體有害！
要知道蝦頭到底能不能吃
我們就要從小龍蝦的構造說起
這是一張蝦類的剖面圖
各個部位被标得很清楚
小龍蝦雖小但五髒俱全
包含蝦頭、蝦腹、蝦尾三部分
蝦頭部分包裹着
小龍蝦的主要器官
除了腦、心髒
還有肝髒、胰髒、胃囊
精囊、口器、輸卵管、腸道等
在頭部甲殼裡面還有鰓
“蝦黃”真是小龍蝦的屎嗎？
當然不是！
不然那些愛吃蝦頭的
小夥伴可是要急了
當母蝦到成熟期以後
它的卵巢被人稱為“蝦黃”
“蝦黃”富含營養
口味鮮美
這麼一說似乎“蝦黃”
十分不錯哦！
先别高興太早
“蝦黃”到底能不能吃
還要看以下幾個方面
1、重金屬殘留
小龍蝦
是一種生命力極強的動物
如果生長的水質受到污染
它會有一種保護措施
把重金屬轉移到外殼
慢慢地通過生長脫殼
把重金屬排出去
當然要完全排出體外
也是不可能的
它體内的重金屬
主要集中在鰓和内髒裡
而小龍蝦的内髒是長在頭部的
作為排毒的重要器官肝髒
重金屬殘留當然也首當其沖
2、難以為辨
小龍蝦頭部
能食用的“蝦黃”
是卵巢和蝦籽
一般是淺黃色或者金黃色的
富含蛋白質和卵磷脂
味道鮮美可口
問題是小龍蝦的肝髒等器官
也在頭部
特别是肝髒
顔色和“蝦黃”差不多
難以分辨
而且吃的時候一定要特别注意
出現褐色、黑色
或者是其他顔色的蝦黃
這種“蝦黃”就不要食用了
3、寄生蟲和細菌
寄生蟲和細菌
一般出現在小龍蝦的頭胸部
吃小龍蝦
一定要煮熟或煮透哦！
“蝦黃”可是整隻小龍蝦的靈魂
沒有了“蝦黃”
那吃小龍蝦的樂趣就少了一大半
但是吃“蝦黃”的時候
也要當心呢！
來源：科普中國、好奇實驗室 （ID：haoqishiyanshi）
監制：陳知春
編輯：王朝、李昂、周喆
實習：雷雯雯
你夠專業嗎？
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