做法步驟
1、青椒洗淨控幹水。
2、不放油,中火燒熱鍋,下青椒翻炒約3分鐘,至青椒變軟,周身起焦黃色泡泡。
3、淋入食用油,繼續炒1分鐘,至青椒完全軟塌,外表形似虎皮。
4、加入鹽、雞精,翻勻後關火。倒入醋,用餘熱翻炒均勻。
5、裝盤
小貼士
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心情故事
餐館裡一般是一大鍋油炸青椒,控幹後再加調料炒。在家裡搞一大鍋油就不方便了,所以先幹鍋“烤”,再加油炒,這樣還有點貴州的炭火烤辣椒的風味了。
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