鹹鴨蛋和鮮鴨蛋的營養區别?鹹鴨蛋是我國比較有特色的一種食物，制作起來比較簡單，味道也很特别搭配白米粥一起吃，非常美味，還會有濃濃的鹹香味道尤其是那種蛋黃出油的鹹鴨蛋，不僅香氣十足，還很受大家喜愛，市場上也備受青睐，下面我們就來說一說關于鹹鴨蛋和鮮鴨蛋的營養區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鹹鴨蛋是我國比較有特色的一種食物，制作起來比較簡單，味道也很特别。搭配白米粥一起吃，非常美味，還會有濃濃的鹹香味道。尤其是那種蛋黃出油的鹹鴨蛋，不僅香氣十足，還很受大家喜愛，市場上也備受青睐。
很多人擔心，吃鹹鴨蛋會不會沒有營養？會不會自家腌制的鹹鴨蛋，把原本營養的鴨蛋變成不健康了？今天就來好好聊一聊。
其實，鹹鴨蛋依然是有營養的食物，在制作鹹鴨蛋的時候，一般會用到鹽、酒來腌制鮮鴨蛋，這個過程，鮮鴨蛋的鈣、鎂還會因為腌制而升高，而且其他的營養素基本上也不會變。
鴨蛋本身含有多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，經過腌制之後，鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋内無機鹽也随之增加，一定程度上，這種對人體健康有一定好處。
經過腌制過後的鹹鴨蛋，主要一個特點是出黃油，也是判斷是否腌制好的一個特點。原本鮮鴨蛋的蛋黃中，脂肪由于與蛋白質結合在一起，根本看不出油脂。随着鹽度越來越高，脂肪會分離出來，脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂，也就是蛋黃油。
怎麼沒人做鹹雞蛋？
其實，從營養上來說，雞蛋和鴨蛋的營養沒有太大的區别，但口感上卻有很大的差異，這也是為什麼說市面上很少見到鹹雞蛋的原因。
在體積上鴨蛋是大于雞蛋的，蛋黃也是更大，腌制出來的黃油也是不同，所以口感上也會有差别。
鹹鴨蛋不能吃太多
鹹鴨蛋雖好，營養也很豐富，但畢竟含鹽量很高，一次性吃太多對身體健康沒有好處。研究發現，每100克鹹鴨蛋中，鈉含量高達2700毫克，一個鹹鴨蛋鹽含量大約有6克左右，相當于成人一天所食用的量了。吃一個鹹鴨蛋，幾乎就不需要再吃鹽了，所以不能多吃。
鹹鴨蛋作為一個大衆都喜愛的食物，人人都可以吃，但一天吃一小塊鹹鴨蛋是最合适的，可以作為小配菜來食用，吃太多很容易攝入鹽含量超标，還會引發高血壓慢性疾病，這就會對健康不利了。
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