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天津過年素餃子餡有哪些

生活更新时间:2024-08-18 20:16:33

1：素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐幹兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，将各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2：包初一的素餃子，面筋、香幹、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……

3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香幹、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然後再将餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋内炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裡嫩，清淡适口，是天津特色風味小吃。

4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裡所賣，用切碎的粉皮、香幹，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但隻要處理得當也沒問題的。

天津過年素餃子餡有哪些（天津傳統素餃子餡）1

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