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燦米和粳米有什麼區别

生活 更新时间:2024-12-29 05:51:45

燦米和粳米有什麼區别?口感不同:籼米蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,油性大,煮後軟韌有勁而不粘,食味細膩可口粳米質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,煮的粥飯比較綿軟,但出飯率低,我來為大家科普一下關于燦米和粳米有什麼區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

燦米和粳米有什麼區别(燦米和粳米的區别)1

燦米和粳米有什麼區别

口感不同:籼米蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,油性大,煮後軟韌有勁而不粘,食味細膩可口。粳米質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,煮的粥飯比較綿軟,但出飯率低。

産地不同:籼米産自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶。粳米在我國各地均有栽培,以北方為多。

原糧品種不同:籼米粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質粒較少,加工時易碎,出米率較低。粳米形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質粒多,出米率高。

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