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燦米和粳米有什麼區别

生活更新时间:2024-11-27 20:38:58

燦米和粳米有什麼區别?口感不同：籼米蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口粳米質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，但出飯率低，我來為大家科普一下關于燦米和粳米有什麼區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燦米和粳米有什麼區别

口感不同：籼米蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口。粳米質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，但出飯率低。

産地不同：籼米産自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶。粳米在我國各地均有栽培，以北方為多。

原糧品種不同：籼米粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳米形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。

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