喜歡吃鱿魚的小夥伴們，一定很喜歡吃鱿魚幹。雖說鱿魚幹熱量不可小觑，但偶爾吃一點也不會有什麼影響。想知道鱿魚幹怎麼泡發嗎?看看本文帶來的教程你就會知道啦!

鱿魚幹太硬怎麼泡發

清水泡發

很多幹制品都隻需要清水泡發就能恢複生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡幹制鱿魚時也選擇了直接清水泡發，的确也能泡脹鱿魚，可是在食用時你會發現，這樣泡發的鱿魚怎麼就沒有市場上買來的泡發鱿魚嫩呢?

陳村枧水泡發

先取一個大盆，倒入适量的溫開水，水溫以40度為宜。将幹鱿魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

将浸泡後的幹鱿魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹鱿魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時後，用手觸摸鱿魚，此時鱿魚應該已經膨脹、軟化。

将漲發後的鱿魚撈出，用流動的清水反複沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。最後再用清水将漲發好的鱿魚浸泡起來，便可加工烹制了。

陳村枧水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用堿水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感。

堿水泡發

先将鱿魚用冷水泡2小時左右，撈出後用1:100的堿水泡8到12小時，幹鱿魚即可被完全泡發。

将發透的鱿魚撈出，用清水漂洗幹淨，邊洗邊用手捏，直到鱿魚外表不滑膩且無任何異味為止。

高濃度堿泡發

按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，幹鱿魚用冷水泡2小時後撈出，放入純堿溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然後取出放入冷水中反複漂洗，除去堿味即可。

油泡發

将幹鱿魚和少量香油及少量堿同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的鱿魚堿含量低，很容易洗掉堿，食用口感也較好。

幹鱿魚在買回來之前，一定要泡軟，不然口感會又鹹又硬。想知道幹鱿魚怎麼泡發的軟嫩嗎?本站将為吃貨達人介紹最簡單的方法，希望能夠幫助到大家。

幹制鱿魚的做法

爆香鱿魚

食材：鱿魚500g(濕重)、青紅辣椒各一個、蔥姜蒜适量、蒜苗一根。

做法：

1、鱿魚切好紋路，辣椒切好，蔥姜蒜切好備用。

2、鍋中放入适量植物油，蔥姜蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入鱿魚，加鹽和花椒爆炒，待鱿魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。

五味鱿魚

【原料】

鱿魚1尾、小黃瓜2個、蔥1棵、姜2片、米酒适量

【蘸料】

西紅柿醬6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半個

【做法】

1、鱿魚洗淨，切花後分切小塊，放入加了蔥、姜、米酒的滾水中，燙熟後撈起，泡入冰水，備用。

2、小黃瓜切段後剖開，泡入冰水，将所有蘸料用果汁機打勻，做成蘸醬。

3、将蘸醬淋在鱿魚和小黃瓜上即可食用。

客家小炒

【原料】

于鱿魚1尾、豆幹3塊、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半個、蒜1瓣、蝦米1大匙、油适量

【調料】

醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、胡椒粉适量、樹子汁2大匙、樹子1大匙

【做法】

1、幹鱿魚剪成條，豆幹切條，五花肉切絲，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。

2、起鍋熱油，将幹鱿魚條、豆幹條、五花肉絲分别入鍋，炸至外表略微金黃，再撈起瀝幹油分。

3、油倒出，鍋中留少許油，爆香蒜末、蝦米，再放入炸過的幹鱿魚、豆幹、五花肉拌炒均勻。

4、鍋中倒入調料，和所有原料拌炒均勻即可盛盤。

鱿魚幹的營養價值

熱量低

鱿魚，也稱“柔魚”，産量最大的台灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或幹制。鱿魚營養價值很高，每百克幹品的鱿魚含蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無機鹽。從鱿魚的營養成分可以看出，鱿魚的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量極為低，因此熱量也很低，所以吃鱿魚不會胖。

預防貧血

鱿魚含有豐富的鐵、鈣、磷等營養元素，對骨骼發育和造血都很有益處，還可以預防貧血。

抗病毒、輻射

而鱿魚所含的多肽、硒等微量元素則具有抗病毒、抗輻射的作用。吃鱿魚對身體有不少的好處。

預防血管硬化

鱿魚的脂肪中含有豐富的高度不飽和脂肪酸，且鱿魚肉中含有高量的牛磺酸，不飽和脂肪酸與牛磺酸都能有效減少血管壁内累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。

其他作用

鱿魚還能夠補充腦力、預防老年癡呆症、緩解疲勞等，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，鱿魚更是有益健康的食物。鱿魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味适中且營養豐富，是現代人喜愛的休閑食品。

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