【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

中藥課堂

香料

早在5000多年前，我國的神農氏就已經記述生姜，肉桂，大茴香和姜黃等藥材的藥用功能，這一類藥材，都有個相同的特征，就是聞起來芳香撲鼻，香氣獨特，除了作為藥用，更多的是在民間作為食用香料使用。

食用香料不僅在中國，甚至在全世界，都有悠久的曆史；例如中國的肉桂、印度的胡椒、大洋洲的肉豆蔻、印尼的丁香、墨西哥的香草，都是為世人熟悉的香料，而且價廉易得，但在曆史上，香料一度被看作是奢侈品，隻有皇室和少量富人才用得起，其價值也是相當的驚人，例如如今在尋常百姓家都可見到的胡椒，在最匮乏的時代，價值一度高于黃金！西方人對香料追求，可以說是相當的癡狂，很多國家為了得到香料，不惜以不平等的貿易、甚至是戰争作為交換。

人們剛開始認識香料的時候，香料多作為藥用或者香味劑使用，認為香料能芳香辟穢、驅魔，而且聞起來香氣獨特，令人心曠神怡。随着對香料的深入認識，人們發現香料還可以作為食用，許多食材加入香料烹調，能将食物的味道得到升華，提升到一個不同的層次，帶來滋味無窮的風味和感受，香料的價值絕不是簡單的點綴。

中國是世界第二大香料生産國，國人對香料并不陌生，許多美味佳肴的烹調，都離不開香料的點綴升華，試想一下，如果重慶麻辣火鍋中的缺少花椒，潮州鹵味中缺少八角茴香，新疆烤全羊中缺少孜然，那整道菜就會黯然失色，靈魂盡失。在我們日常烹調中用到的香料，其實大部分也是我們常用的中藥，它們各自都有其獨特的功效，例如：肉桂、花椒、小茴香、草果、益智、豆蔻、姜黃等等。一連幾周，我們将為大家逐一介紹這些藥食同源的香料，帶大家聞香識藥。

膳食

今日推薦

肉桂生姜柿子茶

材料：

肉桂2g，生姜30一50g，柿子餅2一3個，松子适量，紅糖或冰糖适量。

制法：

将肉桂、生姜、柿子餅切塊放入沸水中煮20分鐘成茶，去渣，根據口感加适量紅糖，倒入茶壺中，再撒上适量松子，即可飲用。

專家點評：

柿子餅，是中國著名的小吃，口味甘甜綿軟，營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，具有生津止渴，潤肺化痰的功效，現代醫學研究表示，柿子有助于降低血壓，軟化血管。肉桂性大熱味甘辛，少量泡茶能引火歸元，并使得茶具有一股特殊的香氣。生姜溫中和胃，松子健脾通便，滋潤皮膚。整個茶飲适合一般人群食用，特别推薦大便幹結者、高血壓患者和老年人群等。

禁忌：糖尿病患者不推薦。

溫馨提示

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“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢複光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

咨詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物咨詢台）

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

(圖片源自網絡）

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“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

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