蜜雪冰城逾2萬門店、年營收超百億、淨利率超10%、三年賺近30億的亮眼成績給市場帶來了劇烈沖擊。

人們在感概蜜雪冰城驚人的賺錢能力之時，也發現其賺錢魔法得益于強大的供應鍊，2019年-2022年Q1食材、包裝材料一直作為蜜雪冰城主營收入TOP2，穩定在70%和16%左右。

原材料以及包裝耗材一直是茶飲的成本開支大頭。根據奈雪的茶2022年上半年财報顯示，其材料成本為6.48億元，占比幾近最高的人工成本，而随着上遊原料價格升漲等原因，也讓奈雪陷入虧損困局。與奈雪虧損形成對比的是，其背後供應商，亦為茶百道、農夫山泉、一點點、滬上阿姨供貨的田野股份卻實現了盈利。

這也讓同行玩家意識到了供應鍊建設的重要性。36氪近日接觸到的「元小牛」，就是一家在乳制品原材料供應鍊上依托于三元食品，打造低糖、低脂、低卡的真奶飲品品牌，總部位于北京。

随着消費觀念的升級，茶飲賽道升級 3.0時代，即定位天然健康的現制茶飲。從早期的1.0時代，奶茶店以奶茶粉熱水勾兌為主，植脂末為增香提口感的主要手段；進入2.0時代，以熱水沖泡茶葉制作基底茶，加入少許鮮奶、鮮果來升級口味的連鎖模式開啟；到如今的3.0時代，更多消費者對産品健康要求越來越高，提倡“真奶”，減少使用植脂末和奶精。

創始人王雙穎表示，這也是元小牛選擇真奶鮮果茶飲，優選三元牛奶，追求低卡無負擔的重要原因。元小牛核心産品為真奶牛乳茶與冰淇淋杯，并在此基礎上推出了厚酸奶、牛乳冰激淩、乳酸多多等系列，客單價9-21元左右，其用戶多以18-39歲女性用戶為主。

三元為首農旗下的國有企業，“擁有世界公認适合放牧養奶牛的黃金奶源基地——北京綠荷牧場與全程追溯的自控奶制品全産業鍊，全程把控乳品安全、營養、無添加”，王雙穎告訴36氪，元小牛所有乳制品原料都來自于三元，并且鮮果小料都要源頭把控，“核心就是品質，能夠做到真正的健康安全。在元小牛，不僅女孩子們可以無負擔喝奶茶，還會有很多媽媽買我們的産品給小朋友吃。”

元小牛産品

元小牛店鋪模型20-60平米左右，分為街邊快閃店和商場主題店，結合線下商圈不同會做更多産品線的互動，如CBD代餐酸奶杯，氣泡乳酸莫吉托，鮮奶姨媽飲等。線下品牌門店裝修定位元氣系，應用明快清新的明黃與原木色的結合，同時設置拍照打卡區，休息充電區等，迎合新青年休閑社交的需求。

元小牛主攻二三線城市，自2022年5月以來，已先後在山東、河北、遼甯等北方地區開出60多家店，而三元的消費市場也主要集中于此，一定程度上降低了物流成本。“下沉市場的增長潛力是很大的，我們提供了成本最低的原料，且下沉市場房租人工成本也比較低，更大限度地降低了開店的前期投入。”并透露随着三元2022年的南下布局發展戰略，元小牛未來将會在華東、華南等區域開拓更多門店。

元小牛門店

據悉，元小牛創始團隊還創立了北京烤鴨快餐品牌樂壽禦坊，經過兩年時間發展已在全國開出400多家門店，而這些資源某種程度上也可以進行複用。根據計劃，元小牛希望在兩年時間裡能夠拓店500家，未來将不斷結合三元食品的産品線，推出更多健康乳制品産品系列，并打造線下最後1公裡的密集下沉鮮奶空間。

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