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甜酒曲怎麼發酵小麥?

生活 更新时间:2024-10-14 13:41:38

甜酒曲怎麼發酵小麥?麥子必須煮過心(不熟的作物無法再發酵過程中肢解澱粉),現在小編就來說說關于甜酒曲怎麼發酵小麥?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

甜酒曲怎麼發酵小麥?(甜酒曲發酵小麥方法)1

甜酒曲怎麼發酵小麥

麥子必須煮過心。(不熟的作物無法再發酵過程中肢解澱粉)。

涼到30度以下再加入酵母攪拌。(适當添加水分,微生物發酵也需要适當的水分充當營養液,适當的水分也可以調節發酵溫度,有利于低溫緩慢發酵,這樣才容易生香。溫度過高将燙死活性酵母菌,無法正常發酵)。

用口袋,排除多餘空氣,把口紮死。(厭氧發酵)隻要遵循白酒生産的理論就可以發酵好麥子或玉米,但必須要控制好,水分,溫度。

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