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餐桌是交流感情、拉近彼此距離的一個重要場所，聰明的人在餐桌上會巧說話，借由請客吃飯溝通感情，拉近彼此之間的距離。

無論在哪個國家，參加宴會絕不隻是為了吃東西，而是在交流。既然是交流，就少不了要說話，那麼餐桌上應當怎樣說話呢？

在正式用餐之前，通常主人會先招待客人喝點兒餐前酒，吃些小點心，一方面開開胃，另一方面也可等到客人來齊了再上桌。這是你與其他客人建立聯系、交流信息的最佳時刻。不妨趁此機會主動與其他人交流，幫助主人照顧好别的客人，使聚會的氣氛更加活躍。

在一場由營銷業人士參與的宴會上，幽默的宴會主持人說：“我們得先規劃一下市場，大家千萬不要喝出狀況了，請各位先對自己做好定位啊！”宴會上少不了做自我介紹，劉先生第一個開口：“我來做一下前期炒作吧！”老朋友李先生也站起來：“來來來，我們做個聯合炒作，一起推銷吧！”其他人一聽，樂了：“你們蠻會做關系營銷嘛！不過，可千萬别搞惡性競争啊！”

并非每個人都有新聞發言人那樣的口才，也不可能“上知天文下知地理”，所以在與人交流時，難免會遇到一時答不上來的問題，這時不要感到太難為情，也不要不懂裝懂，應該先弄清楚對方的意圖，

然後盡你所能地幫助對方解疑釋惑。不管是商業交流，還是朋友聊天，都要注意語言表達的得體。同時，要盡量使自己的語言表達具有幽默感，營造一個和諧、輕松、愉悅的氛圍。

請客的理由也五花八門，生日、喬遷、工作調動、開業典禮等都能成為請客的理由，但是，找一個好理由宴請别人是最重要的。

中國有句古話叫“無功不受祿”。因此請别人吃飯一定要找個合适的理由，恰當的宴請能大大拉近人與人之間的距離，從而提高辦事的成功率。如果對方能欣然赴宴，那麼求他辦的事也就等于成功了一半。

根據辦事的性質、對象而采取不同的方式發出邀請。如大多數學者、專家等，工作忙、時間緊，公開邀請，甚至借助傳播媒介，既能體現公正無私、光明磊落，又有利于引起關注、促進宣傳、擴大影響。

對别人發出邀請，可采用開門見山的方式，例如，當你想邀請上級領導吃飯時，可以直接說：“請問是徐經理嗎？我們現在在某某酒樓吃飯，過來認識幾個朋友吧，我們等你來啊。”這種方式自然親切。或者采用借花獻佛式，例如，“陳工！今天獲獎名單公布了，我中獎

了！走吧，我們去慶祝慶祝！”然後在酒宴上再提自己求他所辦之事，那時候他酒都喝了，哪好意思不幫你？喧賓奪主式，例如，“哦！你中午沒有時間啊？沒有關系，這樣吧，下午我去定個位置，然後晚上你帶上家人,我們一起去吃飯怎樣?晚上我給你電話!”這樣發出的邀請，别人就很難再有借口推辭了。你也就有了接近對方、求其辦事的機會。

請客的理由也五花八門，生日、喬遷、工作調動、開業典禮等都能成為請客的理由，但是，找一個好理由宴請别人是最重要的。

如果你是作為赴宴者出現在宴席上，在點菜時，不應該太過主動，而要讓主人來點菜。

點菜是擺在衆人面前一道嚴峻的選擇題。如果菜安排太少，會怠慢客人；反之安排太多，則會造成浪費，引起他人誤解。所以，點菜是一個人飲食文化修養的集中表現，是一項複雜的工作，值得大家探讨。

作為請客者，若時間允許，應等客人到齊之後，将菜單給客人傳閱，并請他們來點菜。當然，如果是公務宴請，要控制預算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合适檔次的請客地點非常重要。一般來說，如果由你來埋單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來做主。

如果你的上司也在宴席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他

應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

如果你是作為赴宴者出現在宴席上，在點菜時，不應該太過主動，而要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴，又不是大家忌口的菜，最好征詢一下同桌人的意見，特别是問一下“有沒有哪些是不吃的”，或是“比較喜歡吃什麼”，要讓大家有被照顧到的感覺。點菜後，可以請示“我點的菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點兒其他什麼”等。

點菜水平的高低直接影響進餐的心情和氛圍，在點菜時一定要做到心中有數，牢記以下3條原則：

第一，一定要看人員組成，人均一菜是比較通用的原則。如果是男士較多的餐會可适當加量。同時，要看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷菜，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

第二，若是普通的商務宴請，可以節儉些。如果這次宴請的對象是比較關鍵的人物，則要點上幾個夠分量、拿得出手的菜。

第三，點菜前要對價格了解清楚，點菜時不應該再問服務員菜肴的價格，或是讨價還價，這樣會讓你在對方面前顯得有點兒小家子氣，而且被請者也會覺得不自在。

中餐宴席菜肴上桌的順序，各地不完全相同，但一般普遍依循下列6項原則：即先冷盤後熱炒；先菜肴後點心；先炒後燒；先鹹後甜；先味道清淡鮮美，後味道油膩濃烈；好的菜肴先上，普通的後上。一般情況下，點菜也要遵循這個順序。

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