我國自古就有南米北面之說，南方盛産大米，自然就以大米為主食，北方人則以小麥食品為主。大米又被稱為“人間第一補物 ”，是我們日常飲食中絕對不可缺少的食物。大米味甘、性平，具有補中益氣、健脾養胃、聰耳明目、益精強志的功效，還可以和五髒、通血脈、止煩、止渴、止瀉。
生長在南方，一日三餐自然離不開米飯或者稀粥。其實，大米還有好多種吃法，比如拿來做糕點就是不錯的選擇。今天來分享用大米做出來的香甜發糕家常做法，原材料家家都有，做法家常超簡單，什麼時候想吃都可以自己在家做。隻要掌握好配方和比例，保證一次成功。做出來的米糕蓬松暄軟香甜，好吃不上火，也特别容易消化，深受老人和孩子的喜歡。想吃米糕不用買，妙招全都告訴你，兩分鐘包學會，手都不用沾面，筷子攪攪就行。當主食或者飯後甜點都随心所欲，一次吃過瘾。下面是具體操作過程，一起來看看吧！
【自制香甜松軟米糕】
所需材料：大米300g 面粉100g 雞蛋1隻 酵母4g 白糖2勺 牛奶半盒 黑芝麻和枸杞适量
制作方法：
1、大米洗幹淨後用冷水浸泡一夜，天太熱的話要放冰箱冷藏。
2、泡好的米用拇指和食指一捏就碎，加一隻雞蛋進去攪散，倒入料理杯中，加入沒過大米的純牛奶。
3、向下按壓料理機，隻幾秒鐘，雪白的大米就被攪打成細細的米漿。如果想要口感更細膩，可以多攪打幾次。
4、把米漿倒入盆中，放大約4g的酵母化開，加入兩勺白糖促進酵母發酵。如果不喜歡吃甜味，也可以不加糖，随自己喜好。
5、接着倒入面粉，邊加邊用筷子攪拌。
6、攪到面粉完全沒有了顆粒，用筷子挑起落下時成一條線就可以了，米糊不要太稀也不能太厚。
7、保鮮膜覆蓋饧發。溫度低的話，發酵的時間稍長，要耐心等待。大概需要一個多小時，透過保鮮膜，可以看到體積增大了一倍，扒開滿是蜂窩狀。
8、用筷子攪動排氣，米糊體積回縮。小碗或者模具裡刷層油防粘。緩緩倒入米糊，八分滿即可，為的是預留米糊膨脹增大的空間。上面撒點黑芝麻和枸杞子點綴。
9、冷水上蒸鍋，小火煮開後，轉中火，蒸半小時，關火焖五分鐘防止塌陷，開蓋出鍋啦！
奶香味十足蓬松甜軟的大米發糕做好了，開吃啦！是不是特有食欲呢？你也可以做，心動就趕快行動吧！
小貼士：
1、打好的米糊如用篩網過濾下，口感會更細膩。
2、可以把米糊在臨睡覺前和好，放進冰箱冷藏發酵，第二天早上起來蒸，省時省力。
3、可以随意添加喜歡的各種其他堅果。
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