夏天飲食要注意，時令蔬菜最養人！

老一輩的人，都是從苦日子裡過來的。天天蘿蔔、白菜吃不煩。以至于現在生活條件好了，不敢吃不敢喝。

年紀大了，就要對自己舍得！該吃吃，該喝喝，啥事别往心裡擱。心情好、吃得好，幹什麼事都有勁兒。但是，也要記得病從口入，如果吃不對，身體會受傷。

特别是夏天，飲食上要多加注意！少吃反季蔬菜，多吃這5樣時令蔬菜，應季而食過盛夏。

五月茄子新鮮上市，好吃又實惠。茄子可蒸、可炸、可炒，做法多樣。

1.準備食材

準備紫茄子兩個，把蒂切掉，再切成滾刀塊。加入陳醋5克，防止茄子變黑。食鹽3克，抓拌均勻，腌制15分鐘。線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個，切成菱形片。

準備五花肉一小塊，剁成肉末，生姜切成姜末。大蒜切成蒜末，紅泡椒兩根，切成圈，放在一起備用。

15分鐘以後，在茄子中加入适量清水，把上面的鹽分，沖洗幹淨，攥幹水分備用。

2.開始烹炒

熱鍋涼油，快速把肉末，炒散炒香。把準備好的小料放入鍋中，炒出香味。加入豆瓣醬5克，炒出紅油。從鍋邊淋入一勺清水，水燒開以後，開始調味。加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，攪拌均勻。

倒入準備好的茄子，開小火焖2分鐘。茄子已經吸收料汁入味，倒入切好的青紅椒，翻炒至青紅椒斷生。

勾入少許水澱粉，把湯汁收濃，翻勻以後 ，即可出鍋裝盤。

紅薯葉有“蔬菜皇後”，胡蘿蔔素比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

1.準備紅薯葉一把，放入清水中洗幹淨。準備小米椒幾個，切成辣椒圈。準備大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，使紅薯葉顔色更加翠綠。水燒開以後放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

空心菜是深色蔬菜，富含很多種營養物質，對身體很好。

1.準備食材

準備兩把空心菜，切掉下面的硬莖。把上面的雜質和灰塵洗幹淨，瀝幹水分備用。

大蒜切成末，再切一點姜絲 、紅椒絲，在這裡主要用來配色。

2.調一個腐乳汁

碗中加入兩塊腐乳，再澆一點腐乳汁。加入米酒，米酒能起到殺青的作用。兩勺白糖，中和腐乳的味道。一勺雞粉提鮮，把腐乳搗碎，化開白糖備用。

提前在空心菜上撒适量的食鹽，就是炒空心菜不出水、不發黑的重要一步。

3.鍋内燒油

把油燒至冒煙，準備一勺開水，把空心菜和開水同時下鍋。開最大火快速翻炒，形成油膜保護層，鎖住裡面的葉綠素。空心菜斷生以後倒出來，瀝去多餘的水分和油分。

放入姜蒜、紅椒絲、倒入腐乳汁、中火把料汁爆香，然後倒入空心菜。大火快速爆炒10秒鐘，立即出鍋。

入口順滑濃香，一點不青澀。

芹菜富含很多有益于身體的成分，清清爽爽，做法多樣。

1.準備食材

準備芹菜一把，把寬的芹菜從中間破開，再切成兩段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒兩個，切成細長條，小米椒三個，破開也切成長條，放在一起。

2.調一下涼拌汁

拿一個小盆，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，攪拌一下，再加入生抽3克。把調料攪勻化開以後，放入蒜片，青線椒和小米椒，一起攪拌均勻。

3.把芹菜控去清水，倒入涼拌汁。一起攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜，腌制十分鐘左右，能放在冰箱裡更好。

十分鐘以後，取出擺盤，把多餘的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

莴筍也是五月的應季蔬菜之一，尤其适合中老年人，清淡爽口又開胃。

1.準備食材

莴筍去皮，還要把裡面白色的粗纖維削幹淨，削好以後切成片。一點紅椒來搭配顔色，成菜就已經很有食欲了。

2.食材焯水

焯水的時候加一些植物油和食鹽，水燒開以後倒入莴筍 ，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時間長了 ，吃着不脆。

3.調一個料汁

莴筍熟得比較快 ，為了方便快速出鍋，需要提前調一個料汁：碗中放入食鹽、 白糖、 味精 、雞粉，還可以加一點雞汁增加鮮味，清水攪拌均勻。

鍋内燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒幹辣椒 、充分炒出香辣味，然後倒入莴筍和紅椒， 快速翻炒幾下，淋入調好的料汁，莴筍返青就可以出鍋了。

夏天如果吃不對，身體會受傷。飲食要注意！不貪涼、忌油膩，多吃5樣時令蔬菜，應季而食過盛夏。

（第一美食編輯：開心）

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