《一》一口盅：
一口盅，又名金鐘菩提，是藍桉的幹燥成熟果實，生長于我國的雲南省等地。可入藥，具有疏風散熱、抑菌消炎、防腐止癢的功能，還用于預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎，治療上呼吸道感染、咽喉炎、支氣管炎、肺炎;外用治療燒燙傷、蜂窩組織炎，是中國傳統民間中草藥。烹饪應用：可加入于燒烤的腌制料中，起到增香、祛異的作用。
《二》羅望子：
羅望子又名酸枳，有特殊的酸味，是南洋料理中酸味的重要來源，不少泰式香料中也會加入羅望子，酸味一點不輸檸檬。羅望子醬可以入菜直接烹調，新鮮羅望子則需先取汁與溫水調勻後過濾使用。在南洋料理中，炒飯、煮面、炖湯需要酸味時都可用，泰式著名的青瓜沙拉也會加入羅望子汁一起涼拌。
《三》地椒草：
地角角，又名地椒草，分布于我國的河北、内蒙、陝西、山西、甘肅、青海、甯夏等地。性味辛、微寒，有清熱解暑、消食止嘔等功效，具有一定的藥用價值。可用于羊湯、烤全羊等菜品的烹制中，起到增香、提味，增加菜品地域風味的作用。
《四》高角花：高高角花，生長于我國大西北的幹旱或者半幹旱的甯夏、青海、陝西、内蒙、甘肅等地，可以作為比較好的固水植被，性辛、平、微寒，具有一定的藥用價值，也可用于食用調料，在我國的西北使用較多，如用于羊湯、烤全羊等菜品的烹制中起到增香、提味的作用。
最後附上鹵料配方▼以2000克的肥腸為例，也可加入其它食材八角（3顆）、拍散的草果（1顆）、桂皮（10克）、香葉（少許）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、幹辣椒（10克）
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