時間過得太快了，轉眼已是臘月二十四，還有不到一個周的時間，就要過年了。作為土生土長的海邊人，辛辛苦苦一整年，對于團圓宴席的年菜都是特别的重視。全家總動員，提前很長時間就開始準備食材，然後家裡巧手的廚娘一起動手，各顯神通，煎炒烹炸，做上一桌豐盛的菜肴，熱熱鬧鬧吃一頓，才叫高興才叫過瘾。
過新年，說的是吉祥話，吃的是吉祥菜，餐桌也更要圖個吉利，所以魚是重頭戲，寓意“年年有餘”，來年财源滾滾。過年我家必做這魚，鮮香味美又補腦，寓意也好，老少搶着吃。
海邊人有個規矩：無魚不成席，家裡來客人或者有重要的聚會，桌子上必然會有一道海魚，燒一個整魚更有面子。這幾年随着漁業資源的匮乏，海魚價格也是水漲船高，個頭越大，也就越貴了，特别是剛上岸的新鮮魚，一提價格都會讓你牙齒疼。今天給小夥伴分享的是一道醬燒偏口魚，目前市場價也是一斤20元以上了，偏口魚也叫比目魚，高眼鲽，它的魚刺少，魚肉細嫩，是我們膠東人最愛的海魚之一，這種魚富含氨基酸和蛋白質，多吃能提高人體免疫力，海邊人稱之為補腦魚，老人孩子都愛吃。
今天分享的紅燒魚做法，用醬和啤酒來燒這個魚，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，下酒下飯都很好，特别是搭配米飯，超級無敵香。
【醬燒偏口魚】
【食材】【食材】偏口魚3條，蔥姜少許，面醬一茶匙，料酒一茶匙，啤酒一瓶，白糖一茶匙，鹽一茶匙，生抽适量。
【做法步驟】1、這次準備的偏口魚個頭比較大，沖洗幹淨。
2、洗淨後，去掉内髒和鰓，打上花刀，以便更好的入味。
3、鍋裡倒入适量的底油，油熱後倒入蔥姜、花椒等爆香。
4、倒入一瓶啤酒和少許的料酒。
5、倒入适量的生抽。
6、倒入适量的白糖去腥提鮮。
7、将鍋裡的湯汁煮開，放入偏口魚。
8、這時候，往鍋裡倒一茶匙的面醬。
9、等鍋裡的湯汁慢慢變濃稠，加入少許的鹽調味。
10、出鍋撒一點青紅椒圈即可。
小貼士：
1、燒魚的過程，可以用鍋鏟輕輕鏟一下鍋底，以防魚粘鍋。
2、魚的湯汁也很鮮美，泡米飯那是一絕。
3、料酒和蔥姜都是去腥的法寶。
4、用啤酒燒魚，使魚肉更細嫩，這是一個小竅門。
您喜歡這道醬燒偏口魚嗎？我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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