在我們的生活中,可以生吃的蔬菜很多,比如說,黃瓜、番茄、生菜、蘿蔔、蔥、蒜等,那麼在生吃蔬菜的時候需要注意些什麼呢?現如今,蔬菜生吃已經成為一種很流行的吃法。生吃蔬菜能夠最大限度地保留蔬菜中的營養,最重要的是蔬菜中含有一種叫幹擾素誘生劑的免疫物質,而這種物質不能夠忍耐高溫,在經過烹煮或者熱炒後,這種物質便會消失,所以隻能生吃以發揮其作用。生食蔬菜一定要注意防止“病從口入”,食用蔬菜前要選擇新鮮的蔬菜,并且要進行清潔。在清潔的過程中要和肉類分開;生吃的蔬菜和熟食要分開放,防止交叉感染;在涼拌時加入醋、蒜、姜末等,既能達到調味的作用,又能夠殺菌。不過,不是所有的蔬菜都适合生吃的,有的蔬菜生吃會影響健康。富含澱粉的土豆、芋頭等必須熟吃,生吃就會不消化。還有的蔬菜含有有毒物質,必須經過加熱消除毒性。
生吃黃瓜時可以不削皮,皮中含有更多的營養;吃番茄最好不要燙熱,燙了會使維生素C發生變化,營養價值會随之降低;生吃莴苣一定要先去皮,洗淨根部,清除附着的細菌和病毒。
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