有茶友問：“為什麼沖泡普洱茶餅時泡不開，水是喝飽了，發現茶餅還是一整塊的，茶的香氣、滋味并沒有被完全泡出來，這是什麼原因呢？”

那麼，接下來就給大家說說普洱茶餅泡不開的原因，先找到原因，才能對症下藥。

原因一：茶葉壓制得太緊

松緊有度才是好的普洱茶壓制工藝。精湛的技術，能夠将茶餅壓得剛剛好，既不會太松散，也不會太緊實。既方便了後續的撬茶，又利于普洱茶後期的陳化。壓制得過于緊實的茶餅，像塊鐵餅，茶葉與茶葉緊緊貼合在一起，沒有一絲空隙，内含物質會被損害，香氣和口感大打折扣，内部很難接觸到空氣，不利于後期的轉化。并且壓得過于緊實的茶餅，很難被撬開，同時還很難被泡開。因此，不建議購買過于緊實的普洱茶餅。

原因二：撬茶撬得太厚

五花八門的撬茶方式，令人歎為觀止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法來拆分茶餅，破壞了茶葉的完整度，弄得滿桌、滿地都是茶渣碎末。要麼撬出厚厚的茶片，要麼是用茶渣碎末拼湊的。沖泡一塊厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前幾泡，茶片内部很難被浸潤，内含物質難以釋放出來，滋味寡淡無味。而茶渣碎末拼湊的，葉片碎小，舒展迅速，内含物質浸出快，滋味濃、苦澀，碎茶還會大量流入公道杯中，很不美觀。撬茶時用茶刀或茶針，順着茶餅的層次和紋理，撬出土豆片似的薄茶片，便于沖泡出最佳風味的茶湯。

原因三：沖泡的水溫不夠

茶葉遇上适宜的水溫沖泡時錦上添花，用不當的水溫沖泡則會色香味俱損。新生茶水溫控制在95℃，新老熟茶、老生茶用沸水沖泡。水溫與茶葉内含物質的浸出速度是成正比的，水溫越高，茶葉内含物質浸出越快，會使茶湯滋味過重；反之水溫越低，内含物質浸出慢甚至難以浸出，則茶湯寡淡。适宜的水溫能夠更好地喚醒茶葉的内含物質，有助于舒展葉底，利于激發香氣，令茶湯馥郁醇厚。所以，适宜的溫度對于泡茶來說，很是關鍵。

原因四：遇到的是餅窩

茶餅背面有一個凹槽，稱之為餅窩。餅窩處是整塊茶餅受力最大，也是壓得最緊的部分，密度會比較大，所以它很硬、很闆結。在沖泡的時候，很難被泡開，内含物質釋放慢，香氣滋味不易出，用平常的沖泡方法很難行得通。沖泡餅窩要适當延長出湯時間，坐杯後再出茶湯，可以用高溫來激發餅窩的内含物質，不至于讓茶湯過于寡淡。每一泡依次延長坐杯時間，餅窩慢慢吸水，舒展至張開。也可以用茶夾，順着餅窩的層次，把它層層剝開，再注水沖泡。

茶餅泡不開，原因有很多，不要一來就是扣個品質不好的帽子，這樣太過偏見。隻有從選茶、撬茶再到沖泡，每個環節都做到位，才能得到最終的結論。

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