洋白菜很多人從小吃到大，在街上的各種小館子大餐廳也都是常見菜。今天就給大家介紹一下我家洋白菜的做法，因為做起來簡單好吃，每次吃這道菜家裡米飯都遭殃，因為太下飯啦。今天也把食譜分享給你們。
洋白菜，北方多稱大頭菜或甘藍。價格便宜，營養價值極高，其所含豐富的抗氧化成分，可增強人體酵素系統的解毒能力，多食對人體有益。
首先是選材買洋白菜要買重量輕的，也就是包的不太緊的，這樣的洋白菜質地脆嫩口感好。
準備食材：洋白菜一棵、蔥、姜、蒜、面醬一碟、醬油一勺、香油少許、雞精少許、白糖少許、醋少許、水澱粉備用。開始制作：
- 洋白菜用刀一劈兩半切去硬芯，用手撕成大塊放入盆中加入少量小蘇打侵泡十分鐘。（小蘇打不僅可以去除農藥殘留還可使炒出來的洋白菜更脆嫩）
- 蔥、姜、蒜切末備用。澱粉加水化開後放入雞精醋少許、面醬加入少許白糖、醬油、香油，上鍋蒸5分鐘取出備用。
- 起鍋燒油，油熱後加入蔥姜爆香後放入蒸好的面醬，稍稍煸炒後加入洋白菜，大火速炒至洋白菜稍稍塌鍋，加入調好的水澱粉碗汁，翻炒均勻出鍋裝盤，這道操作簡單、醬香濃郁超級下飯的醬爆洋白菜就完成了。
面醬加入生抽、白糖、香油蒸制後會産生奇特的反應，不僅會去除面醬苦澀感，而且還可以使其顔色紅潤，醬香撲鼻。在制作炸醬系列的菜品中大家可以嘗試一下，效果不錯噢。
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