吃了30年的蓮藕，才知道7孔和9孔差别可大啦，挑錯難以下咽！

蓮藕又稱為湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下莖。花當然就是荷花（觀賞），葉子就是荷葉（入藥），果實就是蓮蓬。我們常吃的蓮子其實就是果實裡面的種子。每年最早從7-8月份上市，一直到年後菜市場都有賣的。每年9-10月份更是大量的蓮藕上市。這時候蓮藕的品質是最高的。蓮藕除了是我們餐桌上的美味之外，它更是療疾的良藥。有健脾益氣，滋陰養胃，補心安神等功效。

蓮藕原來還分有7孔蓮藕和9孔蓮藕。從中不僅可以區分蓮藕的産地，還有蓮藕的口感。大家可以依據你做菜所需求來作出選擇。

下文就和大家分享7孔蓮藕和9孔蓮藕的區别，有興趣的親們可以多關注哦！

7孔藕和9孔藕的區别和主要适用于那種的烹饪方式。

7孔藕顧名思義就是藕的橫切面有7個孔。由于其多産于塘裡，通體呈現紅色，并且表面粗糙。所以人們又稱它為糖藕和紅藕。該藕種又短又粗。由于含有大量的澱粉，含水量低。所以其口感非常粉糯。非常适合用來做藕粉和用來煲老火湯。廣東傳統的花生蓮藕排骨湯和花生蓮藕玉米湯所用的蓮藕就是用這種7孔藕了。當然用7孔藕和其他肉一起炖着吃也是一種不錯的選擇。但假如你用這種藕切片炒，由于太粉糯了，口感就不會太好。

9孔蓮藕當然是指橫切面是有9個孔的蓮藕了。呈現長條形。外表白白花花的，所以它被稱為白花藕。它主要是在田裡生長。所以又稱為田藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮後可以直接吃。所以它适合清炒，涼拌着吃。夏天吃可以起到清熱解毒，開脾健胃的效用。

蓮藕的挑選：

1、選擇帶有濕泥土，表面顔色微黃的蓮藕，不要選擇顔色太白的。過白可能是經過工業化學劑的浸泡。同時大家也可以聞聞蓮藕是否有異味。有異味說明蓮藕不夠新鮮。

2、選擇外形飽滿，藕節間距長的蓮藕。藕節粗且短的蓮藕，這證明蓮藕的比較成熟，口感更脆更甜。

3、蓮藕切開後，通氣孔較大的。說明這種蓮藕多汁，比較好吃。

4、蓮藕表面沒有明顯的損失，沒有發黑或異味。

下文和大家分享一道最适合夏天吃的涼拌菜--涼拌藕片。

食材：蓮藕1節，小米椒2個，大蒜3瓣，小蔥2根，花椒适量。

操作過程：

1、大蒜切末，小米椒切圈，小蔥切蔥花，蓮藕（9孔）切片，浸泡水中（加醋），目的防止氧化。

2、煮開水，倒入少許白醋，放入藕片焯燙1分鐘。然後撈出過涼水，

3、過涼水後，撈出擺盤。加入蒜末，小米椒圈，蔥花。起熱油鍋，爆香花椒，把花椒油淋至表面即可。

4、調料汁：碗中加鹽，白糖，雞精，香油，白醋攪拌均勻後淋至藕片表面，攪拌均勻即可開吃了。

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