冬至，天越發冷了，此季吃炒菜都覺得太費事，甚至炒完第3盤菜，第一盤已經開始涼了。雖然北方有暖氣，但是一家幾口能湊在一起吃飯也是難得。所以湯菜是最省事的，也是最溫暖的，而冬天以羊肉蘿蔔這對CP最受歡迎。

湯菜不受時間限制，一兩個人可以一起吃，全家都湊在一起吃着更熱鬧。現在都用電加熱，小鍋往桌上一擺，邊吃邊加熱，熱熱乎乎多舒服。菜炒完了，還得回鍋熱，重新加熱會導緻營養價值和品相大打折扣，這麼一比，湯菜可比炒菜強多了。

接第一段說，為嘛羊肉蘿蔔是最佳CP呢？咱們都知道，羊肉是冬天的大補食材，肉嫩味美，常食可強身健體，增加抵抗力，但羊肉性熱，吃多易上火，此時就需要性涼的CP大蘿蔔上場了。二者互補，還能借味解膩。不是有句老話“冬吃蘿蔔夏吃姜”嘛。

傳統的羊肉炖蘿蔔都是用大蘿蔔塊、大塊羊肉，費時費事，光聞香味而一時半會吃不到嘴，心裡那叫一個急啊！我給改良了一下，用蘿蔔絲和羊肉片同煮，用不了10分鐘就能上桌開吃了。如果把它做成火鍋樣，邊吃邊煮邊添食材，熱氣騰騰，暖胃暖身還暖屋子。

【材料】 羊肉片300克，白蘿蔔半根，金湯肥牛醬45克，香菜1棵，水适量

【時間】 10分鐘

【制作】

1. 材料大合影：羊肉片，大白蘿蔔，金湯肥牛醬；

2. 用擦絲器的粗條刀将白蘿蔔帶皮擦粗絲；用量可以随食用量來調整，我用了半根；蘿蔔皮富含礦物質和粗纖維，刷洗幹淨後能不削皮就别削；

3. 小煮鍋中倒适量水，将金湯肥牛醬倒入鍋中，大火加熱；這個醬料中有海南黃燈籠辣椒、南瓜、雞油、豬骨湯等原料，直接使用即可，無需再加入其它調料了；

4. 待醬料完全融解在湯中後，将蘿蔔絲入鍋中，大火加熱煮開，因為蘿蔔絲水嫩細溜，無需煮太久，煮5分鐘左右就完全變軟了，如果湯汁太少可适量添加；

5. 将羊肉片夾入湯中；

6. 全部變色後撒香菜段增色添香，把表面浮沫撇掉，更顯湯汁清爽；小鍋可直接端上桌，全程小火保持微沸狀态；或者做成金湯小火鍋，随時往裡添加蘿蔔絲、羊肉片或者其它蔬菜。

1. 白蘿蔔水嫩多汁，口味清脆，可生食，亦可做菜做湯；用擦絲器擦成粗絲後易熟，稍煮幾分鐘就能食用，久煮也不斷，還會增加湯汁的甜味；為了使其成型效果好，口感好，不建議擦細絲；如果刀功好，刀接粗絲也可以；長長的絲可以增加食用的樂趣；

2. 羊肉蘿蔔是絕配，也可以把它們當火鍋底，往裡不時地添加新食材，微辣微酸，特别開胃，吃完菜還可以煮幾根面條，連主食也一塊解決了。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京##你好，冬至#

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