編者按：愛上一個地方，需要多少理由？愛上懷化，N個理由。一碗芷江鴨，讓你唇齒留香；一次徒步，讓你體味“森呼吸”的自由；一場夜遊，讓你迷戀小鎮古城的煙火……即日起，紅網時刻推出“愛上懷化的N個理由”系列報道，每一個理由的背後，都能讓你“身未動，心已遠”。

海報設計/楊文

紅網時刻記者 石淩炜 整理報道

寒潮來時，沒有什麼比一頓熱乎乎的火鍋更能溫暖你！

屋外嚴寒凜冽，屋内熱氣蒸騰，肉香撲鼻。暢快地吃上幾口，從身體到心間都變得熱辣暢快起來！

幹鍋牛雜。（圖源：新晃小城故事）

立冬之後，中國國家地理标志産品——新晃牛肉成了食客們的最愛。

懷化新晃素有“中國夜郎黃牛之鄉”的美譽，其黃牛養殖已有上千年曆史。侗鄉新晃自然環境優良，當地黃牛喝的是富含礦物質的山泉水，吃的是中藥草，聽着侗歌，往返于山林中，悠閑的成長，肉質比普通的牛肉可口很多。

正宗新晃黃牛肉，堪稱一絕，不但肉質細嫩，滋味濃香，風味獨特，還富含氨基酸及鈣、鎂、鐵、錳等礦物質元素，營養價值高，是冬季進補的絕佳食材。

天然放養的新晃黃牛。

一塊鮮美的新晃牛肉，可以在你的舌尖再造一個世界。

牛皮香軟又勁道，牛肉肥嫩而緊實，牛雜鮮香不失柔韌，濃香炙熱的舌尖享受，讓人垂涎欲滴，念念不忘！

在寒冷的冬天，圍爐吃上一頓最“牛”火鍋，暖意直抵心間胃裡，這絕對可以成為你“嗨遊懷化”的一個理由。

逢年過節、招待貴客，熱情的新晃人家餐桌上就會端出做法多樣、口味獨特的黃牛肉。

新晃黃牛肉的做法多種多樣，可以黃焖、涼拌、幹鍋，不過最經典的要數小炒黃牛肉，不僅簡單易做，還保留了新晃黃牛肉的原汁原味。

牛肉條。

入冬，新晃人還喜歡做侗家炭烤黃牛肉。剛宰的新鮮牛肉，加上秘制的調料，加以揉搓，讓其入味。

腌好後，将牛肉均勻地放至鐵網上，用炭火烘烤大約兩天時間，烤後的牛肉重量約是新鮮牛肉的三分之一。炭烤的黃牛肉具有獨特的醬味與嚼勁，讓人直呼過瘾。

“晃有黃牛，生來福兮。‘三寶’之首，更壹至兮。新晃黃牛，牛氣沖天，三牛精神，牛行天下。”霸氣的新晃特色牛頭（牛氣沖天），也一定要嘗嘗。

即食包裝可以讓你随時随地吃到新晃牛肉。

現在，新晃黃牛從生産到加工，已形成完整産業鍊。從家庭式的肉牛加工小作坊發展成為龍頭企業的“老蔡”，将新晃牛肉多元開發成冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉等品類。即食包裝可以讓你“打包帶走”，随時随地吃到好吃的新晃牛肉，并且還有麻辣、五香、孜然等多種口味任君選擇。

一塊黃牛肉，飄香侗鄉秘境。愛上懷化，即刻出發吧！

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