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湖南家常魚塊的家常做法

生活 更新时间:2025-02-07 17:20:13

湖南家常魚塊的家常做法?用料:魚塊750克、生姜适量、蒜頭适量、香蔥适量、幹辣椒适量、金龍魚小榨菜籽油适量、料酒适量、鹽适量、老抽少許、郫縣豆瓣醬一勺、生抽适量、陳醋少許、白砂糖少許、澱粉少許,下面我們就來聊聊關于湖南家常魚塊的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

湖南家常魚塊的家常做法(紅燒魚塊的烹饪技巧分享)1

湖南家常魚塊的家常做法

用料:

魚塊750克、生姜适量、蒜頭适量、香蔥适量、幹辣椒适量、金龍魚小榨菜籽油适量、料酒适量、鹽适量、老抽少許、郫縣豆瓣醬一勺、生抽适量、陳醋少許、白砂糖少許、澱粉少許。

做法:

(1)魚塊(草魚、青魚都可以,要用大的魚剁塊最好,刺少肉厚)洗淨瀝幹,加适量料酒和鹽腌制半天。姜切絲,蒜切片,香蔥切蔥白段和蔥花。幹辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。

(2)鍋燒熱,放适量金龍魚菜籽油,先中小火把魚塊皮朝下煎黃,然後翻面稍煎盛出。

(3)鍋内再加适量油,放入姜絲蒜片幹辣椒煸香。

(4)下入一勺豆瓣醬翻炒。

(5)下入魚塊,加沒過魚塊的清水燒開,下一勺料酒,适量老抽,少許陳醋燒開後蓋蓋轉中小火焖七八分鐘。

(6)揭蓋,嘗下鹹度決定是否加鹽,灑适量生抽和少許白砂糖繼續焖下,沿鍋邊淋入少許水澱粉,燒至粘稠起芡,加入一半的蔥花翻勻關火。

(7)盛入碗中,灑上剩餘的蔥花即成。

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