土豆名稱有很多比如:馬鈴薯、洋山芋、洋芋頭等。茄科茄屬植物,一年生草本植物。
土豆種類有很多,有白色土豆,黃色土豆,紅皮土豆,紫皮土豆,還有一種很小的迷你小土豆等
土豆的營養價值是非常豐富的。有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、纖維素、維生素C、維生素A、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵、磷等多種微量元素都是人體所需的營養物質。土豆易消化,還具有養胃,通便等作用。土豆雖好但發芽的土豆是千萬不能吃的。因為土豆發芽會産生一種叫龍葵素的毒素,會存在變青、發芽、腐爛的土豆中。龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。由于新鮮的土豆中,龍葵素含量比較少,經過加熱是可以被破壞,消除毒性。
如果土豆出現發芽或者變綠腐爛的情況下,龍葵素的含量比正常土豆龍葵素增加很多倍。過多食用對胃腸道有較強的刺激以及對中樞神經系統有麻痹作用。即使加熱也無法完全分解破壞,吃了之後可能引起急性中毒。
輕者會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭疼,嚴重者會有腹瀉甚至脫水,通常還會有咽喉抓癢感和燒灼感以至于出現喘悶、呼吸困難等食物中毒的症狀。
土豆的貯藏應該選擇在低溫、陰涼通風的地方,避免放在潮濕的環境裡這樣可以有效預防土豆發芽,一旦發現土豆發芽、變青、發芽、腐爛就不要再吃了,以免出現食物中毒等嚴重後果。
土豆可以說是人人都喜歡吃的食物之一了。做菜方法更是多種多樣。
比如:粉蒸肉蒸、幹鍋土豆、紅燒土豆、土豆燒雞、咖喱土豆牛肉、炸土豆、烤土豆、孜然土豆、青椒土豆絲等
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