在現在這種季節，馬齒苋在農村裡長的到處都是，因為馬齒苋的生存能力極強，無論在幹旱或者貧瘠的土地都能生長。不僅僅如此，馬齒苋是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，被美譽為“天然抗生素”。馬齒苋味微酸，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。平時食用部位就是吃鮮嫩的葉子，而幹的馬齒苋還可以拿來泡茶。

馬齒苋的營養和作用

馬齒苋含有豐富的蛋白質、維生素E、微量元素硒和胡蘿蔔素以及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。在《 本草綱目》記載馬齒苋具有性寒、味酸，有清熱解毒之功效，治療腸炎、痢疾、蛇蟲咬傷、急性和亞急性皮炎等多種疾病。

1.抗菌消炎治療腹瀉

馬齒苋作為一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常将其用藥作為治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒苋對大腸杆菌、痢疾杆菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉

馬齒苋做法

1.涼拌

做法：馬齒苋洗淨放到沸水裡焯至變碧綠即可撈出，然後放入涼水内瀝幹過涼放進碗裡，加入醋、辣椒油、鹽、香油等調味料攪拌均勻即可。注意馬齒苋不要燙太久，不然沒口感了

2.煮粥

做法，馬齒苋要先炒熟，将馬齒苋去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒苋，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒苋和米煮成粥

馬齒苋具有很好的清熱消暑的功效，但不宜過量吃。而在夏天祛濕也是十分重要的，所以祛濕還可以吃薏米，薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米,薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，是常用的中藥。又是普遍、常吃的食物，味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

推薦食療：

薏米紅豆粥

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法：用水将薏米和紅豆泡4到5小時後，把薏米洗淨炒熟，然後薏米、芡實、枸杞和紅豆下鍋煮沸後，小火煮30分鐘，放入生姜繼續用小火煮40分鐘左右，最後等粥變溫了就加糖或者蜂蜜即可食用

效果：有效的祛濕，消腫，健脾胃。而且營養豐富，有美白養膚的功效。加上生姜能祛寒助陽，暖胃，促進血液循環的效果。

薏米黑豆粥

材料：薏米、黑豆、薄荷、冰糖

做法：1. 将薄荷用水煎約30分鐘,取汁去渣備用2. 将黑豆用開水浸泡後,用水煮至半熟3. 加入薏米同煮至豆熟米爛4. 然後調入薄荷水及少許冰糖即成.

效果：清熱解毒、利咽之功效,适用于肺炎高熱或熱退後咳嗽胸痛、痰黃口幹者.

馬齒苋這些人群不宜吃

1.胃虛、大便腹瀉的人忌吃

2.馬齒苋不宜多吃

3.孕婦禁止吃

總結：你平時吃過馬齒苋嗎？

你還有什麼馬齒苋的吃法？

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健康有美味，你我一起知！

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