最全野菜圖集，56種野菜大圖鑒，教你認識不同的野菜和吃法。夏天已經過去，秋天到了。秋天是收獲的季節。秋季的野菜也有很多品種，今天通過我的收集有56種，下面我來分享這56種照片和吃法給大家，看看大家都吃過幾種呢？

1、紫蘇

紫蘇是現在比較常見的野菜，紫蘇就如它的名字一樣，葉子反面是深紫色的，正面是翠綠色的。紫蘇的氣味比較特殊，适合用來做泡菜或是煮魚吃。

2、掃帚菜

掃帚菜的葉子是細長的，顔色是青綠色的。現在的掃帚菜長老了。掃帚菜适合用來加入面粉蒸熟吃。

3、艾草

艾草就是艾蒿，葉子正面是青綠色，反面是雪白色的。艾草的氣味香濃，可以用來打成汁水，做成青團，饅頭吃。

4、鼠曲草

鼠曲草的葉子是青綠色，葉子上面有很多白色的小絨毛，開的金黃色小花朵。鼠曲草适合用來做清明粑吃。

5、益母草

益母草開的紫色花朵，也有開的白色小花朵。益母草是一種藥食兩用的野菜。益母草可以用來煮雞蛋吃。

6、野蒜

野蒜的葉子是翠綠色的，長得跟大蒜苗一樣。野蒜可以用來炒菜或是炒肉吃。

7、野韭菜

野韭菜是一種非常好的野菜。野生韭菜葉子比自家種的韭菜葉子寬些。野韭菜可以用來炒菜炒蛋吃。

8、黃鹌菜

黃鹌菜的葉子是青綠色的，葉子是橢圓形的，開的黃色小花。黃鹌菜用來炒菜或是涼拌吃。

9、蕨菜

蕨菜的整個上面有很多絨毛，顔色是深紫色和深綠色的。蕨菜适合焯水後用來涼拌，炒臘肉吃。

10、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，顔色是墨綠色。質地非常柔軟，像木耳一樣。地軟菜可以用來炒雞蛋吃。

11、苜蓿

苜蓿的葉子是翠綠色，葉子也是橢圓形的。苜蓿可以用來炒菜或是涼拌吃。

12、苦麻菜

苦麻菜的葉子是長條形的，非常修長。苦麻菜的口感比較苦，可以用來炒菜，或是涼拌吃。

13、木槿花

木槿花的顔色是淡紫色，花瓣比較大概有4-5瓣。木槿花可以用來加入面粉炸熟吃。

14、野菠菜

野菠菜的葉子比較寬大，顔色是青綠色的。野菠菜可以用來焯水後，用來涼拌吃。沒有吃野菠菜的人不要嘗試。

15、莼菜

莼菜是現在大量上市的野菜。莼菜是江浙滬等地人愛吃的野菜。莼菜生長在水面上。莼菜最适合用來和雞蛋一起煮湯喝。

16、霍香

霍香的葉子比較尖，顔色是青綠色，和紫褐色。霍香是一種藥食兩用的野菜。霍香可以用來炒菜或是炒雞蛋吃。

17、柳蒿芽

柳蒿芽是春天上市的野菜。葉子的顔色是青綠色。柳蒿芽可以洗淨後蘸料吃或是焯水涼拌着吃。

18、野苋菜

野苋菜的葉子是青綠色的，葉子比較寬大。野生苋菜可以用來炒菜吃。

19、白花菜

白花菜的葉子是青綠色的，開的白色小花朵，因此得名為百花菜。白花菜可以用來焯水炒菜吃。

20、鴨嘴菜

鴨嘴菜的葉子是青綠色的，葉子比較修長，長得像鴨子的嘴巴。鴨嘴菜可以用來焯水涼拌吃。

21、菊花腦

菊花腦的葉子是翠綠色的，葉子是周邊有很多錯是齒輪狀的縫隙。菊花腦是一種非常好的野菜，可以用來炒菜，煮湯喝。

22、費菜

韭菜的葉子是青綠色，開的黃色花朵。費菜被稱為“救心菜”。費菜可以用來焯水涼拌，或是炒菜吃。

23、松口蘑

松口蘑是一種生長大山深處的野生山珍。松口蘑的價格比較按鈕昂貴。松口蘑可以用來炒菜吃或是炖湯喝。

24、洋荷姜

洋荷姜的顔色是深紫色，像洋蔥一樣。洋荷姜适合用來泡菜吃，或是用來炒肉吃。

25、猴腿菜

猴腿菜跟蕨菜很像，隻是菜梗上有很多小絨毛。猴腿菜可以用來焯水涼拌，用來炒肉吃。

26、柳絮

柳絮是柳樹的花朵，顔色是青綠色的，柳絮可以用來炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。

27、茵陳

茵陳也叫白蒿，顔色是雪白色的。葉子上面有很多白色的小絨毛。茵陳可以用來泡水喝，或是加入面粉蒸熟吃。

28、刺兒菜

刺兒菜的花多少是紫色的。葉子是青綠色，葉子周邊有很多小刺。刺兒菜可以用來炒菜吃。

29、荠菜

荠菜是一種非常常見的野菜。荠菜的氣味香濃，開的白色小花朵。荠菜可以用來包餃子吃，或是炒雞蛋吃。

30、魚腥草

魚腥草開的白色小花。魚腥草的氣味像魚腥味一樣。魚腥草可以用來涼拌吃。

31、灰灰菜

灰灰菜的葉子比較大，顔色青綠色，葉子上面有很多小斑點。灰灰菜焯水涼拌吃。

32、槐花

槐花的花米黃色的，香味特别清香好聞。槐花是洋槐樹的花朵。槐花可以用來炒菜吃，蒸熟吃都可以。

33、石榴花

石榴花的顔色大紅色，非常好看。石榴花可以用來油炸吃，涼拌吃。

34、水芹菜

水芹菜的顔色青綠色。水芹菜氣味非常香濃。水芹菜可以用來炒肉吃。

35、面條菜

面條菜的學名叫麥瓶草。面條菜的顔色青綠色。葉子非常修長面條。面條菜适合加入面粉蒸熟吃。

36、蒲公英

蒲公英是一種黃色的小花朵。葉子上有很多齒輪狀。蒲公英是一種藥食兩用的野菜，蒲公英可以用來泡水喝。

37、榆錢

榆錢是一種非常好的的野菜，長像的銅錢一樣是圓圓的，所以就叫榆錢。榆錢可以用來做成窩窩頭，或是加入而面粉蒸熟吃。

38、野筍

野筍是一種非常好的野菜，是生長大山深處或是路邊的野菜。野筍的口感非常鮮嫩，可以用來炒肉或是炖肉來吃。

39、虎杖

虎杖的葉子是青綠色的，菜梗是紫紅色的。虎杖的口感比較酸，适合用來做飲料喝，或是用來煮湯喝。

40、曲曲菜

曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜的葉子是青綠色的，葉子上面有很多齒輪狀的口子。曲曲菜可以用來炒菜，或是焯水後涼拌吃。

41、鵝腸菜

鵝腸菜的葉子非常小，顔色是青綠色的，開的白色小花朵。鵝腸菜可以用來炒菜或是焯水涼拌，燙火鍋吃。

42、馬蘭頭

馬蘭頭的葉子是青綠色的，菜梗是紫紅色的。馬蘭頭的氣味清晰好聞，可以用來涼拌，炒菜吃都不錯。

43、棠梨花

棠梨花的的眼神是青綠色的，顆粒比較細小。棠梨花是棠梨樹上的花朵。棠梨花花可以用來炒菜，或是炒肉吃，都不錯。

44、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子是深綠色的，形狀是橢圓形的。鴨兒芹可以用來炒菜，或是炒肉吃都不錯。

45、枸杞菜

枸杞菜是一種非常好的野菜，顔色是青綠色，口感比較苦，可以用來焯水涼拌，炒菜吃。

46、香椿

香椿的葉子是紫紅色和深綠色的。香椿的氣味非常香濃好聞。香椿可以焯水後用來和雞蛋一起炒菜吃，或是煎雞蛋餅吃。

47、刺老芽

刺老芽長的跟香椿一樣，隻是刺老芽的上面有很多小刺。刺老芽可以用來焯水炒肉吃，或是炒雞蛋吃。

48、沙松尖

沙松尖的顔色是翠綠色的。吃過沙松尖長的人非常少，一般是雲南等地人比較愛吃的野菜。沙松尖可以用來炒菜吃。

49、車前草

車前草的葉子非常寬的，顔色是青綠色的，葉子是橢圓形的。車前草是農村裡随處可以見的野菜。車前草可以用來泡水喝，或是用來焯水做菜吃。

50、馬齒苋

馬齒苋是現在大量上市的野菜。在農村裡的菜地或是路邊都會有這個馬齒苋。馬齒苋可以曬幹用來炖肉吃。新鮮的馬齒苋可以用來焯水涼拌吃。

51、草頭

草頭的顔色的青綠色的，葉子是橢圓形的。草頭可以用來炒菜吃或是涼拌吃。

52、血皮菜

血皮菜的葉子是比較寬大的，葉子顔色反面是紫紅色的，正面是青綠色的。血皮菜可以用來和豬肝一起煮湯喝或是炒菜吃。

53、薄荷

薄荷的眼色是青綠色的，形狀是橢圓形的。薄荷的氣味非常清晰好聞。薄荷可以用來泡茶喝，或是用來煮粥吃。

54、野豌豆

野豌豆的果實跟豌豆有點像，所以起名叫野豌豆。野豌豆的嫩尖可以用來炒菜吃。

55、刺五加

刺五加的葉子和菜梗上都有很多小刺。刺五加可以用來炒菜吃，或是涼拌吃。

56、構穗

構穗的形狀是長條形的，顔色是深綠色的。構穗是構樹上的花朵。構穗比較時候加入面粉蒸熟吃。

總結

最全野菜圖集，56種野菜大圖鑒，教你認識不同的野菜和吃法。以上的56種野菜，有比較常見的野菜，比如馬齒苋，香椿，荠菜等。也有很少見的野菜，比如棠梨花，鴨兒芹等。這些野菜不适合每個人食用，所以最好是去超市買點來嘗嘗，不要自己去采摘野菜吃。這56種野菜，你們都吃過幾種呢？歡迎你留言評論告訴我。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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