近期燕窩的僞營養價值被揭穿，很多網紅食物也瑟瑟發抖，被高估的價值終究德不配位，群衆的眼睛終究是雪亮的！
全麥面包，就是這樣的網紅食物，市場上的全麥面包，是貨真價實的全麥面包嗎？有業内人士說，有些所謂的全麥面包其實不如啃饅頭，是真的嗎?今天筆者就給大家科普一下全麥面包。
什麼是全麥面包？
所謂全麥面包，就是用全麥面粉制作而成的面包。全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，隻經過碾碎，而不用除去麸皮，是整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成粉，就稱為全麥面粉。全麥面包呈褐色，但是顔色比較淡，肉眼能看到很多麥麸的小顆粒，質地顯得比較粗糙，但有香氣；而假的全麥面包，表面很平滑，香氣較淡，沒有粗糙的口感。如果面包顔色太深，且褐色不那麼均勻，已經接近黑色，就可能為假的全麥面包。
全麥面富含粗纖維，确實有利于減肥，而且對動脈粥樣硬化、糖尿病等疾病的發生都有一定的預防作用。不過值得注意的是，全麥面包比較容易變質，比普通面包的保質期要短一點，所以在購買時務必要注意其保質期。
有些所謂的全麥面包其實不如啃饅頭？
我們都知道，全麥本身很粗糙，若是百分之百的全麥面包，口感會不好，所以我們現在看到的市面上大部分全麥面包裡都會加入很多其他的配料，但是隻要它的主料，也就是全麥粉能夠達到一定量，那麼全麥面包在保證口感的同時也會具有很高的營養價值。
但是我國目前對全麥面包的成分含量标注還沒有明确的規定，全麥面包裡全麥面粉應該有多少含量都是廠家自己說了算，造成市面上五花八門的全麥面包在全麥粉含量、成分上并不一緻，甚至有些隻放了百分之五全麥面粉的面包也敢标榜是全麥面包。
一般來說，全麥面粉至少占到百分之三十以上才能叫做全麥面包。全麥粉低于百分之三十，從營養角度上來說這也是達不到真正意義上的“全麥面包”的标準。真正的全麥面包，肉眼可看到很多麥麸小粒，質地粗糙，一般口感不太好。而很多不良商家為了滿足消費者口感，就用白面粉做，加入少量焦糖色素，口感是好很多了，但營養價值也小了很多。因此，有營養專家說吃這些所謂的全麥面包其實還不如啃饅頭。
結語
建議大家在購買時應擦亮眼睛，注意觀察外包裝配料表中是否含有全麥面粉以外，還要觀察全麥面粉的排名是否靠前，若排在小麥粉後，那麼就說明不是全麥面包。
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