雲南進入八月中旬，各個山頭的茶葉也萌發了新芽，各地茶商也陸陸續續進山制作秋茶，随着秋茶上市，春茶、夏茶、秋茶也就齊聚一堂了。

時常有茶友詢問挽月“經常聽說夏茶不好，那到底，春茶、夏茶、秋茶有什麼區别呢？又該如何選擇？”

為了解答茶友的問題，南茗佳人特找來同一個地區、同一年，不同季節、類别的茶葉進行對比品鑒，給到茶友最直觀的品鑒結果，讓茶友了解其中區别，并且自己能夠做出判斷。

▼

選擇的茶品分别是：雲南白茶、雲南滇紅功夫紅茶、普洱生茶

三種茶類都是來自普洱（無量山），季節分别是：春季、夏季、秋季。

泡茶器具：南茗佳人175mL蓋碗；泡茶用水：珍茗山泉；水溫：93度左右；投茶：均為8克。

由掌櫃沖泡茶葉帶我們從白茶開始品鑒。

春季：芽葉連枝且肥碩，白毫顯露，色澤褐黃，淨度好；沖泡後，湯色黃亮；香氣高揚，甜香、蜜香顯著持久；滋味飽滿、鮮甜、淳爽，茶湯中含有蜜香間帶絲絲甜香；挂杯香持久，韻味悠長，耐泡度佳；葉底褐黃，肥嫩，葉張完整，勻淨。

夏季：茶葉葉緣微卷，有少量白色芽毫，色澤褐黃，淨度較好；沖泡後，湯色黃亮偏橙；香氣沉穩、純正，花香、甜香清雅，留香較短；滋味清甜，湯感單薄，茶湯香氣淡，不耐泡；葉底褐黃，尚嫩，葉張完整，勻淨。

秋季：葉片較大葉緣微卷，微帶少量白毫，有筋骨，色澤綠黃，淨度好；沖泡後，湯色黃亮；香氣馥郁，帶有濃郁桂花香且留香持久；滋味飽滿甜潤，湯感綿柔，茶湯含有花香顯著持久；挂杯香持久，咽下茶湯後喉頭帶有絲絲甜韻，較耐泡；葉底綠黃，嫩，葉張完整，勻淨。

綜上：春季和秋季白茶香氣好，耐泡度較好；湯色有細微差别，跟萎凋時間長短有一定聯系；春季白茶滋味較秋季、夏季更加飽滿、甜度高；秋季白茶滋味甜潤、柔和；夏季白茶香氣較淡，滋味也單薄，甜度随沖泡次數增加而降低。

2019《梨花白》白茶

春季：條索肥碩，色澤烏潤顯金毫；沖泡後，湯色金黃透亮；香氣高銳，蜜香、甜香顯著持久；杯香持久；滋味飽滿甜濃，茶湯中含有明顯蜜甜香，咽下茶湯後齒頰留香明顯，舌面及喉嚨都是甘甜之感；葉底柔韌、紅亮。

夏季：條索肥碩，色澤褐潤顯金毫；沖泡後，湯色金黃透亮；香氣高揚，帶有焦糖香、薯香；挂杯香持久，齒頰留香持久；滋味飽滿甜濃，茶湯含濃郁薯香、甜香；葉底柔韌、紅亮。

秋季：條索肥碩，色澤褐潤顯金毫；沖泡後，湯色金黃透亮，帶有很多茶毫；香氣高揚，以蜜甜香為主，幽幽帶焦糖香、花香、薯香，層次豐富；挂杯香明顯持久，齒頰留香持久；滋味飽滿甜潤，茶湯含有蜜甜香，葉底柔韌、紅亮。

綜上：三個季節湯色、滋味上都以蜜甜為主，甜度都很好；香氣有細微差别，但都各具特色；與其它相比春季紅茶更為持久耐泡。

2020《豆蔻》滇紅

2020年普洱生茶

春季：條索緊結肥壯，色澤綠潤顯毫；沖泡後，湯色黃綠透亮；香氣高揚，清新花香、蜜香中帶有鮮果甜香；滋味醇厚飽滿，茶湯中含有花香持久顯著，挂杯香持久，回甘生津迅速，回韻清涼；葉底柔韌，色澤綠黃有光澤。

夏季：條索緊結碩長，有筋骨，色澤綠潤顯毫；沖泡後，湯色黃綠；香氣沉穩優雅，帶花香、蜜香；滋味清甜、柔潤，湯感單薄，湯香較淡；葉底嫩勻，色澤綠黃。

秋季：條索緊結肥壯，色澤綠潤顯毫；沖泡後，湯色黃綠；香氣馥郁，帶有清新的花香、蜜香、幹果甜香；滋味飽滿，甜潤，柔和；茶湯中含有花香持久顯著，挂杯香顯；葉底柔嫩，色澤綠黃。

綜上：春茶和秋茶香氣好層次豐富持久，滋味較為飽滿，湯香顯著，耐泡度佳；夏茶香氣揚，滋味單薄，湯含香不顯；秋茶甜度好，較為柔潤。

2019《衛東》古樹春茶

綜合對比，三個季節，不同類别的茶葉各有特點，區别明顯。

具體區别如下：

春茶：

大部分雲南古樹春茶于每年三月下旬采摘，這輪春茶由于前一年秋茶以後無采摘，芽葉積蓄了大量養分和内含物質，所以茶質豐富，芽葉有筋骨，制作的茶品耐品、耐泡，茶韻強。

春茶内含物質豐富（比如氨基酸、芳樟醇、果膠等物質比例較高）不僅香氣高揚而且滋味醇厚，耐泡度佳，制成白茶、紅茶、生茶等品質表現俱佳。

夏茶：

雲南進入夏季多雨，夏茶因為雨水頻繁、陽光熱量充足，所以芽葉生長快，來不及積蓄更多營養物質，而且夏茶内含有的苦味物質較多，鮮爽類物質、果膠等物質含量較少；雨水天氣茶葉内含水量較高，所以夏茶香氣、滋味表現較單薄，尤其是制成白茶和生茶，缺點尤為明顯。

而制做紅茶，因為要經過萎凋、揉撚、發酵等工藝，茶葉中的一些内含物質進行氧化聚合，比如多酚類物質氧化程度高，在一定程度上降低了苦澀感而甜味物質、香氣物質等在不斷增加，所以夏茶制做的紅茶香氣、滋味表現較好。

秋茶：

雲南進入秋季雨量減少，天氣逐漸幹燥，而且早晚溫差大，茶樹生長又到穩定生長期，茶葉也在慢慢積蓄養分和能量，雖然沒有春茶的質厚，但也有其獨特之處

所以，秋季茶品質介于春季和夏季之間，滋味表現的較為甜潤、柔和，香氣比較馥郁，秋茶适合制成白茶、紅茶和生茶。

所以，茶友們看了以上品鑒結果清楚春茶、夏茶、秋茶的區别了嗎？更多問題，可以私信挽月哦。

更多茶知識以及茶樣試喝請【私信】南茗佳人

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!