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安徽美食小吃排行榜前十名

生活 更新时间:2025-01-19 16:25:03

1.合肥烘糕

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)1

合肥烘糕為安徽省合肥地區地方傳統糕類名點,被譽為合肥糕點族中的“四大名旦”之一。具有八百多年的曆史,傳說始于北宋末年。烘糕金黃油潤,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,具有潤肺消喘的功效。久放不會變味,不減焦酥,便于貯存攜帶。

2.安徽臭鳜魚

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)2

安徽臭鳜魚的來曆要追溯到200多年前了,那時每年入冬以後,沿江一帶的魚販就把鳜魚用木桶裝起來,販運到徽州山區。為了防止鳜魚在運輸途中變質,魚販們就用一層魚撒一層鹽,途中還要經常翻動鳜魚,大約要過七八天才能抵達。

  等魚販把鳜魚運到徽州山區時,鳜魚的魚鰓仍然是鮮紅色,而且鱗不脫質不變,就是會散發出一種似臭非臭的特殊氣味。人們把這種鳜魚洗淨後做成菜,結果發現不但沒有臭味,反而比新鮮的鳜魚更加鮮香好吃。于是這種做法就慢慢流傳下來,直到現在依然是盛譽不衰。

3.吳山貢鵝

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)3

吳山貢鵝,産于長豐縣,曆史悠久,原系朝廷貢品,其肉質較普通鵝細嫩,味美,燒、煮、炖、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝,鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的後代,迄今已逾百年曆史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝,色清正,香濃郁,味道鮮美。曆史上若以活鵝上貢朝廷,需随活鵝備足吳山當地的水和青草,方可保持吳山貢鵝的特有品質。

4.蝦籽面

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)4

蝦籽面以前是蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”,隻有生病或者生日的時候才能吃到,如今已經是家家戶戶都會做的一道傳統小吃了。蝦籽面是選用長江中青蝦的籽,配上多種調料制成高湯,加上手工的小刀面煮制而成,不僅勁道爽滑,而且面湯極其鮮美,營養價值也很高。

5.淮南牛肉湯

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)5

淮南牛肉湯在安徽各地算是家喻戶曉的名小吃了,之所以能鮮醇濃香,是因為淮南牛肉湯的選料十分講究。正宗的淮南牛肉湯是選取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,再配上幾十種滋補藥材和鹵料按照一定的比例,用最傳統的工藝熬制而成。2013年6月,淮南牛肉湯的制作工藝被收錄為市級非遺名錄,如果來到淮南一定要嘗上一碗正宗的牛肉湯。

6.太和闆面

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太和闆面是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃,因為是在案闆上摔打制成而得名。太和闆面的湯料一般都是用牛羊肉為原料,再配上辣椒、八角、茴香等20多種香料熬制而成。剛出鍋的太和闆面看上去晶瑩透亮、清白潤滑,吃起來勁道有彈性,口感非常好,喜歡吃面的朋友一定要嘗一嘗。

7.雞湯泡炒米

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)7

雞湯泡炒米不僅是一道有名的徽菜,還是安慶地區特有的傳統美食。是将上等糯米用開水浸泡發軟,然後下鍋炒熟,再加入雞湯中,吃起來不僅有糯米的酥香,更有雞湯的鮮香,是安慶地區招待客人必不可少的一道美味。

8.歙縣毛豆腐

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)8

毛豆腐即黴豆腐,是安徽的地方特色風味菜肴。炸後的毛豆腐金黃芬芳,炒制的蘸味醬成鮮辣甜。蘸食入口,毛豆腐外脆内嫩,醬汁口舌生津,故有“吃了毛豆腐,打你嘴巴都不吐”之說。

9.蕭縣面皮

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)9

蕭縣面皮,是蕭縣著名特産,安徽省區域性代表美食,在安徽蕭縣大街小巷均可看見它的身影,現流行于全國各地,尤其是淮北、宿州、徐州、蘇州、上海、北京、南京、合肥、蚌埠、棗莊、永城、淮南等地區。

蕭縣面皮制作曆史悠久,積累了豐富的制作經驗。将小麥面水放進面鑼中蒸制成面皮,加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、面筋卷、綠豆芽或調制而成。蕭縣面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點。

10.鳳陽釀豆腐

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)10

“鳳陽釀豆腐”是安徽沿淮地區的傳統名肴。據鳳陽當地傳說:明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽,他年幼時家境貧寒,靠乞讨度日。朱元璋在鳳陽城内的黃家小飯店裡讨得一碗釀豆腐,吃後深感滋味極佳。以後,他便經常去這家飯店乞讨釀豆腐。後來他穿上龍袍做了皇帝,便下令将鳳陽城内那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮,專門為他烹制“鳳陽釀豆腐”,成了他禦膳房的廚師。從此,這個菜身價百倍,成了明朝宮廷筵席上的一道名菜,并得到一個“朱洪武(1368年朱元璋稱帝年号“洪武”)豆腐”的雅号馳名于世,一直流傳至今。

11.黃山燒餅

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黃山燒餅,又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”,“皇印燒餅”,是安徽徽州漢族傳統名吃,盛行于古徽州地區及周邊部分地區。用上等白面粉與素油攪拌作皮,選嫩幹菜和肥膘肉為餡,芝麻撒面,然後放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出,故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”

黃山燒餅形似螃蟹背殼,色如蟹黃,故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多層次的面卷,選酶幹菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然後放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”,不待入口,便覺得香味濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。

12.格拉條

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相傳與蘇東坡有關,是阜陽特有的一種食物,頗受當地人的喜愛,在大街小巷都能吃到,它的名字來源大概是以下原因:在阜陽攪拌的方言是擱拉(gé lā),而這種類似面條的食物需要将各種作料均勻攪拌所以就被稱為格拉條,而因其顔色金黃、面形粗壯,也叫金條面。格拉條是一種面條,按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為格拉條,最地道的叫法是颍泉區行流鎮人的叫法。格拉,阜陽方言意思是攪拌,吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉,意思就是攪拌一下,因為剛出鍋的格拉條就像炸醬面一樣,醬并沒有拌勻,所以需要格拉格拉(攪拌攪拌)才好吃。

13.無為闆鴨

安徽美食小吃排行榜前十名(全國特色名吃大盤點)13

無為闆鴨也稱為無為熏鴨,是安徽省無為縣傳統特色名食,始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先熏後鹵,制作而成。

  無為位于安徽省東南部,近鄰蕪湖市,這裡有一望無垠的水田,因此也被稱為“魚米之鄉”。在水田中飼養着大批的麻鴨,而這些麻鴨肉質肥瘦相間,口感油潤滑嫩,咀嚼回味有佳。當地人一般采用先熏後鹵的烹制方法,自成待點。鹵制麻鴨既有鹵味濃厚,又有煙的熏香,成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京闆鴨的鮮嫩,與其他地域的闆鴨形成鮮明的對比。

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