堿面和小蘇打有什麼區别？買的時候要注意，沒有這倆字的都不能買。堿面和小蘇打其實在我們的生活當中都是廚房裡面比較常見的一種材料，當然很多人可能會比較了解它的特性，可是對于一些廚房小白來說，他們對于這個堿面和小蘇打并不是10分的了解，甚至經常會把它們混淆在一起。但是對于這個堿面和小蘇打來說，如果錯誤使用的話，其實就會導緻我們的飯就白做了，所以說我們今天就來為大家介紹一下這個堿面和小蘇打到底有什麼區别，實際上對于很多的食物來說，如果适當的放入一些堿面的話，就能夠改善美食的缺陷，就比如說在蒸饅頭的時候，而這個小蘇打則是可以有其他的一些用途。那麼對于這個堿面和小蘇打來說，其實他們本身也确實是會有一些不同的區别，但是在買的時候就一定要注意，沒有這倆字的都不能買。

首先我們來介紹一下這個堿面，對于這個堿來說，它的化學名稱叫做碳酸鈉，實際上是一種食品疏松劑，如果說我們在腌制肉片的時候可以放入一些堿面的話，就能夠起到一個嫩滑的作用，因為這個堿面是會讓蛋白質迅速的增強吸水性。就比如說我們在浸泡蓮子或者是鱿魚的時候，如果能夠在水裡面放入一些堿面的話，也是可以讓它們迅速膨脹的，可能對于一些經常做飯的家庭婦女來說，他們對于這個堿面就非常的不陌生，因為他們在蒸饅頭的時候都是特别的喜歡在這個面團裡面放入一些堿面的，這樣不僅可以中和面團裡面的酸味，同時還能夠讓這個饅頭更蓬松。

下來就來為大家介紹下這個小蘇打，對這個小蘇打來說，它的化學名稱叫做碳酸氫鈉，那麼對于這個小蘇打來說其實是經常會放在一些面點當中的，尤其是很多喜歡做早餐的朋友對他就不太陌生，就比如說我們在這做麻花油條的時候都可以放入一些适量的小蘇打，因為這個小蘇打也是可以讓這些食品在制作的過程當中更加的蓬松柔軟，尤其是在做油條的時候，如果我們沒有放小蘇打的話，你就會發現這個油條吃起來比較硬，而且不夠發軟，但是如果我們在面粉裡面放入了小蘇打的話，你就會發現自己炸出來的油條特别的蓬松柔軟，特别的好吃。

那麼當我們在了解了這個堿面和小蘇打之後，其實可以看一下它們的外形，堿面是白色的粉末，看起來和面粉是非常相似的，但是聞起來就有着比較強烈的氣味，而這個小蘇打是聞起來沒有什麼味道的，所以說我們在辨别這個堿面和小蘇打的時候，也是可以通過氣味來辨别，因為它們的外形看起來确實是比較相似的。當然對于這個界面來說，一般情況下都是用作于食物當中，不管是在做饅頭的時候，或者是在煮玉米的時候都可以放入一些，因為這樣的話可以讓我們蒸出來的饅頭更加的松軟，煮出來的玉米也可以更好吃。

但是對于這個小蘇打來說，除了在制作一些糕點麻花之類的需要用到之外，其實我們還可以在煮大米粥或者是小米粥的時候放入一點點的小蘇打，這樣可以促進澱粉的溶解，讓粥的口感更加的黏稠，但是隻要一點點就可以了，同時這個小蘇打還有一個非常神奇的效果，那就是有着去油的效果，我們可以在這個小蘇打裡面加一些洗潔精，這樣的話就能夠非常輕松的去除油煙機和地闆上面的油污了，所以說對于這樣的一個界面和小蘇打來說，我們就一定要了解他們的區别，這樣的話才避免用錯。而且最重要的是我們在購買界面或者是小數的時候，一定要認準帶有“食用”這倆字，如果沒有這倆字的話，是千萬不能買的。

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