香炸荔枝肉?主料:豬肉(瘦)300克 輔料:荸荠100克、土豆50克 ,我來為大家科普一下關于香炸荔枝肉?以下内容希望對你有幫助!
主料:豬肉(瘦)300克。
輔料:荸荠100克、土豆50克。
調料:大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、澱粉(蠶豆)10克、味精3克香、油5克、花生油50克。
将精肉洗淨,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然後再切為3片。
馬蹄(荸荠)切小塊,每粒2~3塊。
馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻。
蔥去根須,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥。
醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用。
鍋置旺火上,下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝狀時,用漏勺撈起,瀝幹油。
鍋留餘油,先下蒜末、蔥白,煸一下再入鹵汁燒沸,随即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
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