山東菜肉丸的家常做法?原料:豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜雞蛋2個(重約100克)精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量,今天小編就來聊一聊關于山東菜肉丸的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個(重約100克)。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
将豬瘦肉洗淨,剁成茸狀,放入碗内,加雞蛋攪勻,豬肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片兩面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的見方丁,淳米洗盡泥沙,鹿角菜擇洗幹淨,取30克,切成細末。
20克切成3厘米長的段。取盛器一個,放入瘦肉茸,蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精鹽,攪拌均勻,制成直徑3.3厘米的丸子,平擺在盤内,入籠用旺火蒸約8分鐘,至熟取出,放在大碗内,湯鍋内放入清湯、精鹽,蒸沸,放香菜段旺火燒開後加入味精,倒入大湯碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。
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