番茄，又稱番柿、西紅柿，是餐桌上常見的食材之一。它作為紅色蔬菜的代表，富含多種對人體有益的營養元素，價廉物美，經常吃對身體好處很多。

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常吃西紅柿好處多

番茄富含多種營養，而近來，被稱道最多的就是其所含的“番茄紅素”。

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輔助預防癌症

早期日本研究學家發現，血漿中的番茄紅素濃度越高，胃癌的發生率越低。

另外，美國哈佛大學的跟蹤研究發現，每周至少吃10份西紅柿産品（如西紅柿、西紅柿醬）的人，發生前列腺癌的概率減少34%；體内番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。

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保護心血管

番茄紅素能夠對抗血管内的自由基，輔助預防血液内脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心血管疾病的發生幾率。

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抗氧化，延緩衰老

番茄紅素有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷；另外，番茄紅素是抗氧化劑，可以有效地清除人體内的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老。

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解酒

番茄紅素是強效自由基“清除劑”，而酒精在代謝過程中，主要發生的是氧化還原反應，會産生大量自由基。

因此，喝酒前吃點番茄或其營養素，能幫助減輕酒精對肝髒的傷害，還能預防醉酒；酒後吃，則有助于緩解頭痛、嘔吐等症狀。

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想要營養更好？請注意這兩點

西紅柿中的營養素極為豐富，對血管、心髒、皮膚等都很有益。如果想最大化地獲取西紅柿中的營養成分，那“挑”與“切”的時候都需要注意。

1.挑西紅柿

一看顔色：黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量僅為0.3mg/100g，而紅色西紅柿中的番茄紅素一般為2~3mg，最多甚至能達到20mg，所以挑的時候選擇顔色越紅的越好。表皮有青斑的西紅柿還未成熟，含有較多龍葵堿毒素，不建議購買。

二看形狀：盡量選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿，不要選一些奇形怪狀的。

三摸手感：摸上去質地緊實有彈性的通常比較新鮮。

2.切西紅柿

很大一部分番茄紅素存在于西紅柿皮和它的汁液中，如果切的時候不注意，就容易導緻營養流失。

建議大家在切西紅柿時最好順着它的紋路，這樣可以減少汁水流出；盡量改刀為厚片而不是滾刀塊，避免西紅柿皮脫落。

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西紅柿是生吃好還是熟吃好？

西紅柿吃法有很多種，究竟生吃、熟吃哪種吃法攝取的營養更多呢？

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生吃

生吃番茄，可以較好地吸收番茄中豐富的維生素C物質，而且生吃不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞，維生素C的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護皮膚、美白祛斑等。

值得注意的是，很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素，這個是不對的，番茄紅素經過加熱後的确更有助于人體吸收，但其實生吃也可以吸收其中的一部分，隻是沒有熟吃吸收的那樣多而已。

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熟吃

番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有“植物黃金”的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

但有一點要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量，但加熱過程中，番茄中的維生素會受到一定損害。

因此，不管是生吃還是熟吃，适量吃才有益健康哦。食用西紅柿還需注意兩點：

1、不吃未成熟的青色番茄

未成熟的西紅柿中，可能含有大量番茄堿，多食會發生中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。

2、不宜多吃的人群

西紅柿性寒，空腹時、脾胃虛弱者、患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人不宜多食用。另外，西紅柿中富含礦物質鉀，腎髒病人也不能食用過多。

【來源：重慶衛視】

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