喜歡吃鴨舌和鴨腸,又怕鹵菜店處理不幹淨,自己做很放心。
難度:切墩(初級) | 時間:10~30分鐘 |
主料 | |
鴨腸、鴨舌各500g |
1. 把鴨腸和鴨舌分别洗幹淨。鴨腸用面粉搓洗就容易多了。把鴨舌用料酒腌漬十分鐘。
2. 把鴨舌放在燒開的水裡煮10分鐘後撈出控水備用。
3. 準備鹵水。鹵水是由李錦記鹵水汁、幹辣椒、香葉、八角、豆蔻、當歸、姜片、花椒、蒜瓣調和成的。
4. 等鹵水燒開後分别鹵制鴨舌和鴨腸。鹵制二十分鐘就可以了。這時的口感不是軟爛,是有些脆感的。
5. 撈出來就可以慢慢享用了。熱吃涼吃都不錯。
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