導讀：每年的冬天，是蔬菜最好吃的時候，因為冬天的晝夜溫差比較大，這就使蔬菜中的糖分積累的較多，所以我們在冬天吃的各種蔬菜，都非常的香甜。而今年的冬天，感覺各種蔬菜都比較便宜，比如我們平常吃的上海青，昨天在菜場才賣1元1斤，好多年都沒買過1元1斤的上海青了。所以我趁着上海青還比較便宜，我毫不手軟，一次性囤了20斤，而買回家的上海青，隻要焯水後就可以放到冰箱儲存着，随吃随取，真省事，特别是到了夏天，再也不用買5元1斤的上海青了。

而上海青不僅吃着非常香甜，而且它還是營養價值特别豐富的一道蔬菜，特别是家中有小孩或老人的，常吃上海青，不僅能促進消化，而且還能增強身體的免疫力。如果是愛美的女性，多吃上海青，還可以起到美白潤膚的作用，所以在冬天，我每周都會炒1-2次上海青給家人吃！接下來我就把正确保存上海青的步驟和炒制方法分享給大家，如果您看完後還有不懂的，請留言評論，我會第一時間回複您！

【原材料準備】：上海青20斤、食鹽3克、清水适量。

【保存南京白的做法】：

第一步：首先将上海青擇幹淨，然後放入将食鹽、上海青全部放入到清水中，将上海青浸泡15分鐘後，接着把上海青撈出，最後用流水将上海青沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水燒到滾沸後，再将上海青放入到鍋中，大火将上海青焯水半分鐘後即可撈出。

第三步：準備一盆清水，将焯水好的上海青全部放入到水中，将上海青浸泡5-8分鐘，直到上海青完全冷卻即可撈出。

第四步：将上海青中的水捏掉，然後将上海青包入在保鮮膜中，接着将上海青放入到冰箱中冷凍即可。

【保存上海青的技巧總結】：上海青焯水後，一定要立即的放入到清水中浸泡，因為放入在清水中可以使上海青快速的降溫，這樣就能防止上海青發黃、變軟。上海青焯水的時間不要太久，一般隻需要将上海青焯水30秒即可撈出，如果焯水過久，上海青也會變老。

【炒上海青的方法】：

第一步：将冰凍的上海青放入到冷水中浸泡10分鐘即可撈出，然後再用流水将上海青沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的油，将油溫燒到7成熱時，把蒜末放入到鍋中爆香，然後再将上海青放入到鍋中，猛火爆炒半分鐘，接着再将食鹽、蚝油、雞精放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。

現在正是上海青最便宜的時候，還過1個月就會漲價了，如果您喜歡吃上海青，一定要像我這樣保存着，保證您愛吃。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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