紫菜包飯

原料：熟米飯400克，菠菜60克，胡蘿蔔1/2根，雞蛋1個，紫菜4張，牛肉餡30克，蒜末8克，白芝麻10克

調料：生抽1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10克），香油2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（約3克），糖1/4茶匙（約1克）

紫菜包飯的做法

1、将菠菜洗淨，去掉老根，放入加了少許鹽（分量外，約1克）的開水中，焯燙2分鐘後，撈出，擠幹水份，備用。

2、胡蘿蔔去皮切成與紫菜等長，0.5cm寬的條，撒入少許鹽（分兩外，0.5克），腌5分鐘。

3、牛肉餡中加入生抽，糖，黑胡椒粉，蒜末，香油（分量外，1ml）拌勻後，放入油溫5成熱的炒鍋中，将牛肉餡炒熟（約2分鐘）。

4、雞蛋打散後，倒入平底鍋中，中小火，攤成蛋皮，放涼後，切成同胡蘿蔔條等長等寬的條，備用。

5、将鹽，香油，芝麻放入米飯中，拌勻。接着，将一張紫菜（粗糙的那面朝上）放在卷簾上，鋪上少許米飯，四邊保留，不鋪米飯，用手按平整。然後，在米飯的中間位置，依次放入胡蘿蔔條，蛋皮，菠菜，牛肉餡。

6、最後，将卷簾對折，用一隻手緊緊捏住下端，形成水滴的形狀即可。

7、切開時，為了防粘，可以在刀上粘少許水，切成自己喜歡的段即可。

紫菜包飯做法小貼士

1、米飯最好用剛蒸好的，略為軟，粘牙的，比較好。

2、鋪米飯時，會覺得米飯粘手，手上粘少許水，會比較好操作。

3、可以用胡蘿蔔，也可以用日本蘿蔔（黃色的，腌制好的）。但是如果用了黃色的蛋皮，建議還是用胡蘿蔔比較好，這樣會更好看。

4、菠菜也可以用黃瓜代替，但是，黃瓜也要提前用鹽腌漬。

5、現在超市裡可以買到紫菜加卷簾一起售賣的方便裝，這樣，我們自己做紫菜卷，就更方便了。

6、鋪米飯時，不要貪多，鋪多了，反而會使卷破裂。

7、白芝麻和香油的量不要少，太少，就不香了。

8、紫菜卷的形狀，不拘泥于圓形，水滴型，充分發揮自己的創造力，做出屬于自己的紫菜卷吧。

紫菜包飯食材搭配小提示

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結合物，道理同海帶與柿子的關系，所以也不能同食。

海帶和紫菜能一起吃:紫菜含豐富的營養成分，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水腫、肥胖症等。食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止

紫菜營養價值

紫菜，又稱紫英、子菜。紫菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c、鈣、鐵磷、碘等成分，還含有維生素B1、葉綠素、紅藻素、粗纖維

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