酸菜魚片怎麼做才嫩-tft每日頭條

酸菜魚片怎麼做才嫩

生活更新时间:2024-07-19 12:50:03

酸菜魚片怎麼做才嫩?因為這篇經驗的主題是關于酸菜魚如何讓魚片的口感滑嫩，隻介紹魚片滑嫩的原因和做法，不介紹整個酸菜魚的做法，我來為大家科普一下關于酸菜魚片怎麼做才嫩?以下内容希望對你有幫助!

酸菜魚片怎麼做才嫩

因為這篇經驗的主題是關于酸菜魚如何讓魚片的口感滑嫩，隻介紹魚片滑嫩的原因和做法，不介紹整個酸菜魚的做法。

首先，酸菜魚的魚片口感滑嫩的原因：正如前面所提到的兩種必需配料，是因為魚片提前加入了雞蛋清和澱粉。這就是加入雞蛋清和澱粉之後正在腌制的魚片。

雞蛋清：就是在把魚切成薄片并洗淨以後，加入雞蛋清，攪拌均勻。

澱粉：澱粉與雞蛋清可以同時加入，當然也可以先加入雞蛋清。最好是先加入雞蛋清再加入澱粉，這樣就比較容易攪拌均勻了。

加入雞蛋清和澱粉并與魚片攪拌均勻後，即已經達到了滿足魚片滑嫩的要求。然後加入生姜、大蒜等常見做菜的配料即可。

要達到做出來的酸菜魚口感滑嫩，要注意一定要在水開了後再加入腌制好的魚片，同時煮的過程保證水把魚片基本掩膜，魚片入鍋以後切記不能攪拌，等待重新煮沸之後才可以攪拌。（因為魚片的表面是一層澱粉和雞蛋清，剛入鍋攪拌就會讓澱粉和雞蛋清進入清水裡面，從而導緻魚片表面就沒有了，導緻口感不滑嫩）

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