腌蘿蔔條不用曬幹，簡單幾步，清脆爽口，香辣下飯，半年不壞

10月是北方秋菜上市最多的季節，白菜、大蔥、蘿蔔、芥菜、胡蘿蔔、雪裡蕻比比皆是，可謂是應有盡有，這季節正是北方腌秋菜的時節，一般的人家都會腌制酸菜，各種小鹹菜也會腌制一些，今天給大家分享一道香辣蘿蔔條的做法，不用曬蘿蔔幹，隻需簡單幾步，清脆爽口，香辣下飯，一家人都愛吃，一次可以多腌點，放半年都不壞。

雙節期間來姐姐家，姐家有個小菜園，自家種植的秋菜可不少，白菜蘿蔔辣椒茄子都有，自己吃不完，左鄰右舍都受益。今年的收成不算好，雨水過多，胡蘿蔔長得就像拇指一樣大小，青蘿蔔長的還不錯，孩子們都喜歡吃我腌制的香辣蘿蔔條，我就大顯身手啦，這幾天沒少腌鹹菜。

很多朋友腌蘿蔔條要曬到七八成幹再腌制，我家從來不曬，因為曬過的蘿蔔口感不夠脆，而且放在家裡幹得慢，拿到外邊晾曬又是灰又是土的，洗一洗水分又大了。當然也不能帶着水分腌制哈，那樣腌出來的蘿蔔條口感同樣不好 。我腌蘿蔔條的竅門很簡單，把蘿蔔切條後，撒上鹽，腌制12小時以上，我通常晚上切蘿蔔條，撒鹽後，第二天上午攥掉水分，然後裝入網袋中，壓上重物，比如壇子灌滿水或者用石頭壓上，擠出剩餘水分，同樣要壓24小時以上。壓後的蘿蔔條基本不會再出水了，口感還很脆爽，這時候再加各種調味料腌制就OK了！一起來看看具體做法吧！

【香辣蘿蔔條】所需食材：蘿蔔2個；鹽适量；大蒜2頭；姜1塊；白糖适量；醬油适量；香醋适量；白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包。

做法及步驟：

自家小菜園種的青蘿蔔，個頭不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。準備一盆，今天用兩個蘿蔔，腌制香辣口味的蘿蔔條。

蘿蔔去頂去尾，清洗幹淨，根據自己喜歡的口感切條，不用去皮，蘿蔔皮也很脆爽，綠綠的看着特别有食欲。

在切好的蘿蔔條上撒些鹽，拌勻，喜歡鹹一點的就多加點鹽，這個根據個人的口感确定用量哈。

加入适量的鹽拌勻，腌制12小時以上，會出很多水，然後撈出蘿蔔條，攥掉水分，裝入網袋中，壓上重物，比如壇子灌滿水或者用石頭壓上，壓上24小時左右，擠出剩餘水分。壓後的蘿蔔條基本不會再出水了。取出壓好的蘿蔔條，大蒜去皮洗淨，用夾蒜器夾碎，姜去皮洗淨切碎，我用的川味辣椒油是網購阿寬紅油面皮裡邊的辣椒油料包，麻辣味，很香。

将做好的蒜蓉、姜碎加入到蘿蔔條中，加入适量的熟白芝麻、白糖、醬油、香醋（醬油和香醋的比例為2：1）、辣攪拌均勻，可以嘗一嘗，喜歡香辣酸甜口味的，可以适量多加點白糖和醋，拌好的蘿蔔條就可以直接吃了，腌制時間長一點更入味。

攪拌均勻後，一頓吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入壇中冰箱冷藏，放上半年沒問題。想吃随時都可以拿出來食用，非常的方便。

小貼士：

自家腌制蘿蔔條，不用曬幹，但是必須擠壓出蘿蔔中的水分，所以，記住加鹽後的關鍵步驟，是要壓上重物，擠壓出水分再加調味料。

香辣蘿蔔條，做法簡單，秋天的味道。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，您的支持就是我創作的動力！

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