說起吃面，我還是很有發言權的，從小在北方長大，吃過的面食多不勝舉，油潑面，臊子面，蔥油面，炸醬面，荞麥面，牛肉面，燴面等等，可謂是百花亂人眼，各有各滋味，要問我那種面最好吃，我的回答就是，都好吃！都吃不夠。

炎熱的夏季，想消暑降溫的話，老去吃牛肉面或者油潑面就不太合适了，光裡面的辣子就能吃的滿頭大汗，那麼夏天吃什麼面最爽快呢？我認為還是這種來自東北的特色面食朝鮮冷面最合适，焯熟過冷水的面，再加點冰塊，吃口面咬口冰，透心涼真是别有滋味，這才有過夏天的感覺。現在也是芒種時期，正是新小麥收獲的季節，用新麥子做的面食，更是味道濃醇，特别好吃，前幾天在網上訂購了一些朝鮮冷面和東北酸白菜，做法獻給大家，希望能喜歡。

準備食材：朝鮮冷面一包，東北酸白菜一大勺，火腿适量，雞蛋兩個，西紅柿一個，黃瓜一根，大蒜、蔥、冰塊适量；醋、生抽、蒸魚豉油、糖、鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻适量。

烹饪步驟：

1、有人做朝鮮冷面喜歡放油，花椒油，香油什麼的，我是非常反對這種做法的，本來冷面就是吃個清爽，飄一層油，還不如去吃油潑面。先把适量的冷面泡在冷水中，泡上一個小時左右，這一包一斤重的我泡了差不多半包的樣子。

2、然後我們處理輔料，将黃瓜切絲，火腿切絲，西紅柿切片，蔥白切絲，雞蛋一個煮熟切片，一個放鹽煎成雞蛋餅切絲備用。

3、接下來開始做冷面汁，冷面汁可以選用網上成品做好的，直接沖水就行，也可以用我的方法，大碗内加入一勺白醋，兩勺糖，一勺生抽，兩勺蒸魚豉油，蒜蓉、蔥花、白芝麻，辣椒粉，沖入一小杯開水，讓味道充分融合，攪拌均勻後，加入适量的雞精調味，在加入兩杯涼白開做成冷面汁。

4、朝鮮冷面經過一個小時的泡發也差不多了，煮鍋内加水燒開，倒入冷面，10秒鐘，馬上撈出，千萬不要煮！過開水就是去硬芯，我連關火帶撈出的時間還是長了點，冷面稍微有點煮過了。

5、冷面撈出後，加入冷水盆中迅速降溫，用冷水沖洗一下，避免粘連。6、将冷面用笊籬撈入冷面汁中，加入冰塊，攪拌一下，這時候冷面其實已經做好了。

7、将所有的輔料食材依次平鋪到冷面上，我也不知道為什麼要這麼做，可能是朝鮮族的風俗吧，看起來挺好看的，請原諒我粗劣的擺盤技術。一碗爽快，吃完透心涼的朝鮮冷面就可以開動了！

市井說：東北的酸白菜其實炒一下再放到面裡更好吃，更入味，這一步我省略了，朝鮮冷面的特别就是面特别爽滑勁道，因為一滴油也沒有放，飽腹感不強，還是挺健康的一直風味小吃，配料和冷面汁可以自己開發自己喜歡的口味，這裡抛磚引玉，希望大家能夠喜歡。

歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井自媒，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，關注我，和你一起分享這個世界。

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