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濰坊名吃-芝麻瓤子火燒

生活更新时间:2024-10-14 13:42:35

濰坊名吃-芝麻瓤子火燒

濰坊名吃-芝麻瓤子火燒（濰坊名吃-芝麻瓤子火燒）1

“三更燈火不曾收，玉脍金齑滿市樓。雲外清歌花外笛，濰縣原是小蘇州”。這是清代濰縣知縣鄭闆橋寫的《濰縣竹枝詞》其中一首，詩中的玉脍金齑，泛指濰縣夜市中形形色色的菜肴。

濰坊名吃-芝麻瓤子火燒（濰坊名吃-芝麻瓤子火燒）2

濰坊民俗專家學者陳正寬老人說過，濰坊就是先前的濰縣，濰縣就是宋朝的濰州，濰縣原是小蘇州，鄭闆橋這就是寫的濰縣，他就說濰縣是個會吃會喝，會講究生活有文化底蘊的地方。

濰坊名吃-芝麻瓤子火燒（濰坊名吃-芝麻瓤子火燒）3

瓤子這個詞怎麼來的，就是火燒面啊，把制油餅的這個死面，你做成劑子當餡子，包在火燒裡烤，烤出來以後，非常軟和，就叫（芝麻）瓤子火燒。

濰坊名吃-芝麻瓤子火燒（濰坊名吃-芝麻瓤子火燒）4

火燒鋪老闆馬玉明說，不打火燒是供不動，總共供着倆孩子，上學也是剛剛供上，早上四點就起來和面，發好面，下上碳，四點半就開始打火燒，瓤子火燒的做法，抹上油酥，植物油等配料，面揉成團，拍上芝麻，擀城面餅，放鏊子上烤制五分鐘，等上色後翻面再烤制五分鐘，放入爐中烤制5分鐘，出爐即可。

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濰坊名吃-芝麻瓤子火燒（濰坊名吃-芝麻瓤子火燒）6

陳正寬老師繼續介紹說，濰坊人過生日就是添壽祝壽，一個芝麻代表活一年，你說上面得有多少個芝麻啊，就是祝他萬壽無疆。一位剛從青島回來的人說，從火車站下火車後，第一個地方就是來買瓤子火燒，以前在濰坊時經常來吃火燒，就是吃着順口。

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我小時候在太平街上學，總是懷念那條街上的瓤子火燒，之前寫過它，這裡不再重複。

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