了解茗茶之139
餅茶沖泡的水要不要高溫?
茶餅在沖泡的過程中,以100℃水溫沖泡為宜。由于白茶是一種輕微發酵的茶,制作過程是不經揉撚,關鍵程序是萎凋,因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之後浸出率會有所提高,但依然處在相對較低的水平。
因此,用高溫沖泡可以讓茶葉的内含物溶出更加充分,使白茶的香氣揮發得更加充分,增加品飲性。隻要配合得當的浸泡時間,可以有效避免把白茶餅泡成苦澀感。
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