今天就是元宵節啦!作為春節中最後一個節日,必須好好過一下!畢竟中國有句俗話說:過完元宵送走年。沒到正月十五,這年就不算過完哦~
元宵節的重頭戲,肯定就是那個軟軟糯糯的團子啦。北方“滾”元宵,南方“包”湯圓。元宵是搖出來的,口感比較Q彈,湯圓是用手包出來的,口感比較軟糯。不過都好吃就對啦!
小小一團精緻而小巧,印象中最小時候吃的是用糯米粉包着芝麻餡兒的元宵,輕輕咬一口,黑芝麻的清香慢慢溢在口中的那種蔓延,軟糯至極。
今天罐頭君給大家推薦6種湯圓的做法,各種口味各種做法都有,保證你看到後能增加食欲!祝大家新的一年團團圓圓、健健康康呀~
南瓜黑芝麻湯圓
說在前面的小tips:沒有豬油的話也可以用色拉油或者黃油代替,但是用色拉油不好凝固搓成球狀。
黑芝麻也可以做成花生、豆沙餡,糖的分量根據個人喜好添加。南瓜蒸好後含有水分,所以和面時可以不加水,能和成團就可以了。如果粉量大,可以再加點水和面。
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食材
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南瓜一塊、糯米粉250克、黑芝麻200克、豬油30克、白糖适量
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步驟
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1.準備所需材料,将黑芝麻洗淨後放入鍋中用小火炒香,再将将炒香的黑芝麻放入攪拌機中,攪打成黑芝麻粉。
2.将打好的黑芝麻粉裡加入融化的豬油、白糖。将拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。
3.南瓜蒸熟後用勺子按壓成南瓜泥狀,少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。
4.用手揉成光滑的面團(掌握盆光、面光、手光的原則,幹了就加水,濕了就加糯米粉),饧10分鐘。
5.将冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用,取一塊南瓜面團,搓圓後用手指捏成小碗狀。
6.放入芝麻餡,包圓成湯圓。鍋中放入适量水燒開,水開後下湯圓,再次煮開後轉中火,等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。
酒釀圓子
在煮湯圓的時候放一些酒釀,可驅寒保暖。酒釀圓子整體味道甜潤,圓子軟糯,多吃一點也不膩,再搭配枸杞,整道湯營養又健康,有健脾胃、促進血液循環、增強禦寒能力的作用,現在吃再合适不過~
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食材
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糯米粉100克、酒釀1碗、枸杞适量、白糖适量
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步驟
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1.往糯米粉中緩緩的倒入适量的溫水,然後和成軟硬适中的面團。
2.把糯米面團搓成大小均勻的小湯圓。
3.鍋中倒入适量的水燒開,然後把湯圓放入鍋中,煮至飄起。
4.把枸杞放入鍋中,再把酒釀和糖放入鍋中,再次煮開後即可關火。
5.盛出,即可享用~
奶黃流沙湯圓
白嫩其外,流沙其中,暖胃暖心,甜而不膩,說的就是它。如果想要流沙的效果,那麼餡裡就要加豬油或者黃油。
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食材
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糯米粉适量、鹹蛋黃2個、煉乳3勺、黃油50克、粟粉50克、糖粉20克、牛奶5勺
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步驟
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1.鹹蛋黃蒸熟,壓碎,進入3勺煉乳,攪拌均勻。加入黃油,室溫軟化,攪拌均勻。
2.加入粟粉,和糖粉,攪勻,用保鮮膜封好,冷藏1小時,等蛋黃混合物硬化。
3.取1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉,攪拌均勻。拌成粘糊狀之後,再加入2大勺糯米粉,攪拌均勻。根據牛奶的量,反複分次加入糯米粉。
4.直到筷子再也無法把糯米糊均勻混合,看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉面團,不粘手。揉成光滑面團。保鮮膜包着,靜止10分鐘。
5.冷藏好的鹹蛋黃混合物取出來,這時應該是硬硬的,用勺子挖成小球,湯圓的裡餡完成。
6.糯米粉團分成若幹小份,搓圓,壓扁,包入鹹蛋黃餡,在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實,軟了很難包。
7.開水下鍋,注意攪拌避免粘底,煮熟出鍋即可享用~
大理石湯圓
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食材
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湯圓面團部分:水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)
可可粉湯圓餡部分:花生、巧克力、白糖、植物油
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步驟
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可可粉湯圓餡制作:
1.花生米平鋪在烤盤中,烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。
2.烤熟放涼的花生,放在攪拌機中打成花生碎末。
3.巧克力壓成碎末,放花生碎,白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。
湯圓外皮:
1.糯米粉放少量水,用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團。把面團分成三份,壓扁成面餅。
2.鍋中燒開水後放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右。
3.取出煮好的面餅,放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水,不斷揉成一個光滑不粘手的面團。
4.把面團分成三份,其中兩份分别放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團和可可面團分别揉均勻。
4.三色面團分别揉成長條,和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。
5.把湯圓劑子包入餡,入鍋煮熟即可。
紅豆小湯圓
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食材
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紅豆适量、水适量、糖适量、藕粉大概2勺半
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步驟
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1.将浸泡4小時的紅豆放入鍋中,并加入适量的水,蓋上鍋蓋。先用大火煮10分鐘,然後開蓋大火5分鐘,再加蓋小火悶30分鐘,這樣煮出來的紅豆才會綿密。或者用高壓鍋壓30分鐘就可以了
2.紅豆湯煮開後,加入适量湯圓,煮到浮起,注意攪拌不要粘底
3.等小湯圓浮起時,接着按個人喜好加入适量的冰糖,并攪拌至溶化
4.往藕粉中倒入适量的冷水,攪拌均勻
5.最後轉小火,往紅豆湯中慢慢倒入藕粉,并不斷攪拌至濃稠,紅豆小湯圓就做好啦!
炸元宵
炸元宵時,一定不要将生元宵放在鍋裡直接炸,而是要先煮熟再炸,這樣不僅可以防止破皮,還會更軟糯好吃喲~
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食材
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元宵、鹽、雞蛋、面包糠、食用油
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步驟
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1.鍋中放入适量的水煮開,煮開之後往鍋中放上少許鹽,将元宵倒進鍋中開大火将元宵煮熟。撈出過涼水,瀝幹水分備用。
2.将兩個雞蛋打入碗中,攪勻之後倒在元宵中,然後用手抓拌均勻,使每個元宵都能裹上雞蛋液。然後将裹上雞蛋液的元宵放入面包糠中裹一圈,均勻的裹上面包糠之後放在一旁備用。
3.鍋内放入食用油,油溫燒熱之後開小火将元宵放進鍋裡開始炸,炸到元宵變為金黃色,漂浮在油鍋上時,就可以撈出控油了。
4.金黃酥脆、還不破皮的炸元宵就做好了~
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