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鲅魚餃子怎麼樣做味道好

圖文更新时间:2024-11-23 03:49:15

鲅魚餃子的做法簡單但極為鮮美，很多人都十分喜歡，但是如果沒弄好是會有腥味的哦，一起來看看鲅魚餃子怎麼做不腥。

鲅魚餃子怎麼樣做味道好（鲅魚餃子怎麼做不腥）1

鲅魚餃子怎麼做不腥

鲅魚也叫藍點馬鲛(學名)，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，為北方經濟魚之一。民間有"山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳"的贊譽。市面上最流行的鲅魚吃法，有鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。我們今天做的是鲅魚餃子，這應該算是山東的一道著名小吃吧。鲅魚分兩種:"鲐鲅和燕鲅"，後者刺少肉多，更适合用來做餡料包餃子。

做鲅魚水餃不腥的關鍵：有人覺得買來的成品鲅魚餃子很鮮美，而自己做的卻一股子魚腥味，且口感發柴，相當不好吃。其實，最重要的是第一個步驟，片魚肉下來時，這點特别重要。不要因為舍不得，把魚肉刮的太幹淨。靠近魚骨頭，還有魚皮的位置，那些發暗紅色的東西不能要。還有魚肚子位置發黑的位置也不能要。這些都是會讓整個餃子吃起來腥臭的罪魁禍首。隻要刮那些粉白的魚肉就好。用泡發出來的花椒水打肉餡，會讓餃子吃起來又嫩又多汁，最後加韭菜時，用熱油拌一下，一起倒進去。才不會太幹。韭菜不要貪多，不會就變成韭菜餃了。有廚師用大肥肉跟魚肉一起剁。那樣應該會更好吃香滑，但我不敢吃。喜歡的可以試試。

鲅魚是刺少且長的很規矩的魚類，很适合剔出肉來做水餃。但由于魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會鮮嫩無比。每年春秋鲅魚上市的季節。

鲅魚的營養價值

1、鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素

2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

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