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曬筍幹步驟

生活更新时间:2024-11-23 12:32:56

曬筍幹步驟（自家曬筍幹的方法）1

今年在我們這是筍的大年，老媽樓下種了一排竹子每天都能抽到許多竹筍，吃不完的趁着大太陽曬幹，這樣可以儲存很久。清明他們回老家在舅舅家的大竹林裡挖了百來斤的大竹筍回來曬。老家人不知道是曬的過程中哪個環節出錯了，很多人都說曬出來的不好吃，舅媽讓我媽多挖些回來。

曬筍幹步驟（自家曬筍幹的方法）2

大竹筍和小竹筍曬筍幹的方法差不多。

一、把弄回來的竹筍都盡快去殼，竹筍很容易老。為了讓它們更容易曬幹，我習慣把它們切成薄片，這樣一般兩天左右就能幹，吃的時候也特别省事直接放水裡浸泡幾個小時就可以了。

二，可以把切好後的竹筍片隔水蒸個十幾二十分鐘左右，再放到大太陽下去曬。也可以直接把竹筍片放水裡煮開，水裡加一點點鹽。我的習慣是放水裡煮開，從小我們當地是沒有做筍幹的習慣，這個方法我是問以前南平的朋友，她們老家每年家家戶戶都會曬。自己做的筍幹比外面買的更嫩更脆，還有就是特别安全，很多人說幹貨為了色澤好看防蟲很多人會使用硫磺去熏制。

筍幹的縮性很大，十幾斤新鮮筍才夠一斤的筍幹，每年我都會曬一斤左右的筍幹。

曬筍幹步驟（自家曬筍幹的方法）3

筍幹适合跟葷菜肉類一起煮，正好可以吸一部分的油。一般家裡炖雞鴨鵝或者是紅燒肉五花肉都可以放一些進去。

我們當地喜歡做啤酒鴨，所以會常常放在啤酒鴨裡一起煮。

小時候每年這個時節最喜歡幹的活就是挎着大菜籃抽竹筍，先是向陽的河邊，靠池塘的山腳邊，每年的老地方都會有。再往後就是有些有竹子的小山丘上。一次性能抽幾十斤特别有成就感。

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