莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“水煮肉片”的美食做法。經常在外面飯點吃飯的人，有一道菜是必須要點的。這道菜就是水煮肉片。大家之所以喜歡這道菜，主要是因為水煮肉片特别下飯，而且價格特别實惠，一次能上一大碗。之前，我們全家人去外面吃飯，也會經常點這道菜。不過，自從我學會水煮肉片的做法之後，基本上已經不去外面餐館吃飯了，即使去吃，也不會點水煮肉片這道菜，孩子說我做的要比外面飯點裡好吃。最近随着天氣越來越熱，家裡吃米飯的次數也越來越多，水煮肉片作為最下飯的一道菜，也成了我們家餐桌上常常出現的一道菜。

孩子最近迷上了這菜，隔三差五做一鍋，鮮美營養又快手，真香！水煮肉片不僅我家孩子愛吃，而且我也喜歡吃。不過這道菜看上去盡管簡單，但要做出好味道，也不是一件容易的事情。水煮肉片的正确做法，肉片嫩滑麻辣鮮香，味道比飯店還好吃。今天，我就把最正确的辦法分享給大家。水煮肉片麻麻辣辣非常下飯，兒子有時不在家吃飯，我和老公兩個人，每次隻要做這一道菜就可以了，裡面有肉有菜，好吃又簡單，比炒菜強多了，自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節。自從學會這菜，老公兒子經常叫我做，肉味香辣，軟嫩，麻辣味濃、特别下飯，怎麼吃都不煩厭。接下來，我把這一道“水煮肉片”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【水煮肉片】

食材：豬肉、豆腐皮、金針菇、豆芽、火鍋料、豆瓣醬、澱粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油。

做法：

1、準備一塊豬瘦肉，最好是豬裡脊肉，用刀去除掉上面的一層筋膜，沖洗完成之後再将它切成薄片，裝入碗中放點蔥段姜絲，加入适量食鹽，十三香，生抽，老抽，一個蛋清，料酒，蚝油，用手充分抓拌均勻。

2、然後再向碗中加上少許澱粉抓勻，再放上食用油抓拌均勻，加食用油是為了鎖住肉片裡面的水分，使肉片下鍋時不粘連，放到一旁腌制20分鐘使其入味。

3、準備配菜，适量豆芽，金針菇洗淨，豆腐皮沖洗後切條，配菜可以放自己喜歡的就可以了。

4、切點蔥花，姜末，蒜末，蒜末多備點，1塊火鍋底料，适量幹辣椒段和花椒。

5、鍋裡放入适量水燒開，加入一勺鹽，先放入豆芽焯3分鐘，再放入豆腐皮一起焯3分鐘，撈出來瀝幹水，倒入大盆裡。

6、炒鍋中倒入适量食用油，将準備的姜末，蔥花，蒜末爆香，（蒜末和蔥花要留一些，後面還需要用），再加入火鍋底料放入鍋中煸炒，炒出香味，加入2勺豆瓣醬，繼續炒出香味，炒好後加入适量清水，水燒開後撈出殘渣。

7、調至小火後，然後把腌制好的肉片下入鍋中，全部下完以後改成大火，用勺子輕輕地推動肉片防止黏連，大火煮1分鐘撈出來，煮得過久，肉質就會堅硬影響口感。

8、把煮熟的肉片撈出，放在裝有蔬菜的盆中，把湯汁也倒入到盆中，撒上蒜末，蔥花，小油鍋中倒入适量油，燒至油溫七成熱冒青煙時，花椒和辣椒段放入，然後一起把熱油潑在蒜末和蔥花上的香味激發出來。

9、最後撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就這樣做好了，吃一口滿嘴都是香，太過瘾了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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